Gardas dabiski saldinātu ceptu pupiņu recepte




Mājās gatavotas ceptas pupiņas ir obligātas! Kad būsit izstrādājis šo cepto pupiņu recepti, jūs nekad neatgriezīsities pie pārāk saldajām un metāliskajām degustācijas pupiņām no kārbas.

Noved pie pupiņām

Minūti runāsim par pupiņām.






Viņi ir diezgan barojoši: iesaiņo daudz dzelzs, olbaltumvielu, B vitamīnu, kālija un šķiedrvielu.

Tie ir lēti un piepildāmi.

Ceptu pupiņu puse pabeidz jebkuru vasaras gatavošanos. Tas ir ideāls burgeru, pīrāgu, vistas vai ribu papildinājums. Jūs to nosaucat! Ja mēs vasarā grilējam, es mīlu gatavot savu saldskābi un ceptas pupiņas.

Kāpēc jums vajadzētu pagatavot šo mājās gatavotu ceptu pupiņu recepti

Bija diena, kad es ātri atvēru ceptu pupiņu kārbu ātrajam sānu ēdienam. Bet, kad es sāku gatavot šo mājās gatavoto cepto pupiņu recepti, es nevarēju atgriezties pie pārāk saldajām un nedaudz metāliskajām degustētajām konservētajām pupiņām.




Turklāt konservētajās pupiņās ir daudz pievienoto cukuru, karameļu krāsas un visuresošais dabīgais aromāts.

Kā pagatavot mājās ceptas pupiņas

Mājas apstākļos ceptu pupiņu pagatavošana ir neticami vienkārša. Jā, tas prasa mazliet laika, bet lielāko daļu laika tas atstāj uz rokām. Tātad, jūs varat vienkārši iebāzt pupiņas cepeškrāsnī un baudīt mierinošo aromātu, ejot katru dienu.




  • Pirmkārt, pupiņas jāizmērcē pa nakti un jāvāra līdz maigai.
  • Kamēr pupiņas vārās, pagatavojiet aromatizējošo mērci.
  • Pēc tam sajauciet maigas pupiņas ar mērci.
  • Visbeidzot cep tās pupiņas!
  • Un tad cep tos vēl dažus.

Pupiņu cepšana holandiešu cepeškrāsnī vai trauku cepeškrāsnī (ar cepeškrāsnī necaurlaidīgu vāku) pupiņas lēnām gatavo, pievienojot tām aromātu un visu trauciņā esošos cukurus karamelizējot, iegūstot bagātīgu, zeltainu pilnību.

Vai man vajadzētu mērcēt pupiņas sālsūdenī?

Vārdu sakot, JĀ!




Ja esat pieradis strādāt ar žāvētām pupiņām, tad zināt, ka to mērcēšana nakti ir labākais veids, kā samazināt gatavošanas laiku.

Ar nakts mērcēšanu pupiņas absorbē ūdeni un sāk mīkstināties.

Man vienmēr ir teicis, lai nepievienotu sāli šim mērcēšanas ūdenim, jo ​​tas, domājams, pupas sacietē.

Acīmredzot tagad, kad jūs patiesībā esat, ir radusies jauna domāšana vajadzētu pievienojiet sāli pupiņu mērcēšanas šķidrumam.

Šī ir zinātne, ja vēlaties minūti pavadīt kopā ar mani:

Pupiņu ādas satur gan magnija, gan kalcija jonus. Šie joni uztur ādu tvirtu. Mērcējot pupiņas sālsūdenī, nātrijs apmainās ar kalciju, pārvēršot stingrās ādas mīkstākās ādās.

Šīs mīkstākās ādas var izplesties ar tādu pašu ātrumu kā pupas iekšpusē, kad tās tiek pagatavotas, kas nozīmē, ka pupiņu mizas gatavošanas laikā netiks plīst!

Es nezinu par tevi, bet, kad uzzināju to, man prāts uzpūta!

Un, protams, man tas bija jāpārbauda. Nu, uzmini ko? Tā ir taisnība.

Pupiņas, kuras es iemērc sālsūdenī, palika veselas un neizplūda gandrīz tikpat labi kā pupas, kuras es iemērc tīrā ūdenī. Tas ir lieliski piemērots ceptām pupiņām, jo ​​vēlaties, lai pupiņas paliek veselas, pat ja jūs tās vārāt ilgāku laiku.

Dabiski saldinātas ceptas pupiņas

Šajās ceptajās pupiņās izmanto tikai 1 ēdamkaroti melases.




Jūs lasījāt šīs tiesības.

Lielākā daļa šo pupiņu salduma nāk no sasmalcinātiem datumiem un kubiņos sagrieztiem āboliem. Datumi piebilst, ka dziļa salduma sajūta, ko jūs parasti iegūtu no melases, un ābols paceļ saldumu tieši tik daudz, lai radītu jautru garšu spēli.

Ja jums patīk jūsu pupiņas saldākajā pusē, nekautrējieties pievienot vēl vienu ēdamkaroti melases (vai pat kļavu sīrupa… vairāk par to zemāk).

Pielāgojiet šo cepto pupiņu recepti

Man ļoti patīk šī cepto pupiņu recepte (ņemot vērā faktu, ka tajā tiek izmantoti visi dabiskie cukuri), ka tā patiešām ir pamata recepte, kuru var izmantot kā sākumpunktu, lai pagatavotu ceptas pupiņas, kas atbilstu jūsu alkas un vēlmēm.




Šeit ir daži no mūsu iecienītākajiem variantiem:

  • Pievienojiet 1-2 ēdamkarotes kļavu sīrupa, ja jums patīk kļavu aromāts ceptajās pupiņās.
  • Padariet tos veģetāriešus, samainot bekonu uz 2 ēdamkarotēm eļļas pēc jūsu izvēles, lai vārītu sīpolus.
  • Pievienojiet ¼ - ½ tase organisko tomātu biezeni, ja jums patīk tomātu y pupiņas.
  • Pievienojiet ¼ tējkarotes (vai vairāk) sarkano piparu pārslu, ja vēlaties, lai jūsu pupiņas spētu notriekt.
  • Pievienojiet 1 tējkaroti paprikas, ja jums patīk, ka jūsu pupiņas patiešām ir kūpošas.
  • Pievienojiet 1-2 ēdamkarotes papildu melases, ja jums patīk, ka jūsu pupiņas ir saldākas vai dziļākas.

Jūs saņemat attēlu! Ir tik daudz iespēju!

Vai lēnajā plītē var pagatavot ceptas pupiņas?

Jā, lēnajā plītē varat pagatavot ceptas pupiņas.




Tomēr temperatūra nav gluži tāda pati kā to vārīšana cepeškrāsnī. Es atklāju, ka pupiņas nesaņem tikpat dziļu, karamelizētu garšu, kad tās tiek pagatavotas lēnajā plītē. Un es uzskatu, ka man jāatstāj gatavot ar vāku nedaudz atvērtu daudz ilgāk (līdz 6-8 stundām), lai samazinātu mitrumu. (Ja jums patīk sīvākas pupiņas, to tomēr nevar uzskatīt par sliktu!)

Ceptas pupiņas joprojām ir garšīgas, ja tās tiek pagatavotas lēnajā plītē. Bet (manuprāt) tie ir daudz labāki, ja varat apņemties tos padarīt tradicionāli.


sausas priežu skujas


Ceptu pupiņu recepte: dabiski saldināta

Prep: 1 stunda | Pavārs: 2 ½ stundas | Raža: 6 tases pupiņu | Apkalpo: 12




Sastāvdaļas

Nakts pirms:




  • 1 lb žāvētu pupiņu (pinto, lieliskās ziemeļu, nieres vai jebkura no trim kombinācijām)
  • 2 ceturtdaļas filtrēta ūdens (labākās ūdens filtrēšanas sistēmas varat atrast šeit)
  • 2 ēdamkarotes sāls (nerafinētu jūras sāli var atrast šeit)

Lai pagatavotu pupiņas:

  • 4 šķēles speķa, sagrieztas kubiņos
  • 1 sīpols, sagriezts kubiņos
  • 4 datumi ar kauliņiem un kauliņiem
  • 1 McIntosh ābols, nomizots, ar serdi un kubiņos
  • 1 ēdamkarote melases (šeit atrodiet organisko, nesaturēto melasi)
  • 1 tējkarote sagatavotas sinepes
  • ½ tējkarotes sāls
  • ½ tējkarotes maltu melno piparu (šeit atrodami organiski veseli piparu graudi)
  • šķipsnu krustnagliņas (organiskās krustnagliņas varat atrast šeit)
  • 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa (šeit atrodiet dabīgu neapstrādātu ābolu sidra etiķi)

Instrukcijas

  1. Naktī pirms plānojat gatavot savas pupiņas, mērcējiet pupiņas 8–12 stundas lielā zupas katlā, kas pārklāts ar 2 ceturtdaļām ūdens, kas sajaukts ar 2 ēdamkarotēm sāls.
  2. Pēc mērcēšanas nakti, no pupiņām noteciniet ūdeni. Pārklājiet pupiņas ar collu svaiga ūdens. Nosedziet podu un uzvāra pupiņas. Samaziniet siltumu un vāriet, līdz pupiņas ir tikko maigas, 30–45 min.
  3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F.
  4. Lielā holandiešu cepeškrāsnī sautējiet bekonu uz vidēji augstas uguns, līdz 3-5 minūtes tas sāk kļūt zeltains.
  5. Pievienojiet sīpolu un sautējiet, līdz tas sāk kļūt zeltains, 2-3 minūtes.
  6. Samaziniet siltumu līdz vidēja lieluma un pievienojiet kubiņos sagrieztu ābolu. Pavārs 2-3 minūtes.
  7. Pievienojiet sasmalcinātos datumus. Labi samaisa. Pievienojiet melasi, sinepes, sāli, piparus un krustnagliņas. Visbeidzot pievieno etiķi un labi samaisa.
  8. Nosusiniet pupiņas.
  9. Pievienojiet vārītas pupiņas holandiešu krāsnī kopā ar 2 tases ūdens. Labi samaisa. Pārklājiet un cepiet 1 stundu, līdz pusei maisot.
  10. Pēc vienas stundas samaziniet cepeškrāsns siltumu līdz 250 ° F. Maisiet pupiņas, pievienojiet vairāk ūdens, ja tās izskatās sausas, pārklājiet un atlieciet atpakaļ cepeškrāsnī, lai ceptu 1 stundu.
  11. Vēlreiz samaisiet pupiņas un atgrieziet cepeškrāsnī, nesegtā veidā, lai ceptu vēl 30 minūtes. Kad virspuse ir karamelizēta un šķidrumu samazina līdz tādam līmenim, kas jums patīk, izņemiet no cepeškrāsns.

Veģetāru ceptu pupiņu recepte

Padarīt šīs pupiņas par veģetārām ir diezgan viegli; vienkārši izlaist bekonu un sautēt sīpolu izmantojiet 2 ēdamkarotes jūsu izvēlētās eļļas.








Par Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Dzimis Modena, 21. Oktobrī, 1962 Un Dzīvo Starp Viņas Dzimtajā Pilsētā, Milānā Un Ņujorkā. Viņa Sāka Strādāt Šajā Jomā, Modes Kā Asistents Stilistu, Arī Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Un Ermanno Servin. Charles Arī Piedalās Kā Novērotājs Modes Skatēm Un Bija Treneris Stilā.