Īsts pārtikas ledusskapis

Nesen ieskatījos mūsu ledusskapī un sapratu, ka vidusmēra Džo no ielas, iespējams, nespēs identificēt daudzas preces iekšpusē. (Es neesmu pārliecināts, kāpēc Džo no ielām kādreiz atradīsies manā virtuvē, bet mani šeit humora.)




Es mazliet pasmējos un sāku uzņemt dažus attēlus, lai jūs varētu palūrēt.




apelsīnu cukura skrubja recepte


Viens no iemesliem, kāpēc mūsu ledusskapī ir grūti identificēt, ir tāpēc, ka es aizmirstu lietas marķēt. Es sliecos paļauties uz savu ne pārāk uzticamo atmiņu, lai uzzinātu, kas ir kas un cik vecas ir; kas var būt mazliet drausmīgi, tāpēc, kad vien iespējams, norādiet etiķeti un datumu.

Vēl viens iemesls ir tas, ka daudzi priekšmeti ir tieši no mūsu virtuves. Tas ir pareizi, mūsu izgatavots un iesaiņots. Nav iegādāts veikalā. Nav pārdots izdomātā un izšķērdīgā iepakojumā. Neražo uzņēmums, kura veselības standarti ir zemāki par optimālajiem. Nav palicis pāri no restorāna, kas pērk no vienas no daudzām korumpētām daudznacionālām pārtikas korporācijām.

Es neuzskatu mūs par pārtikas snobiem. Es uzskatu mūs par pārtikas reālistiem.Mēs saprotam, ka labs, veselīgs ēdiens prasa laiku.

Mēs ne vienmēr ēdam šādi. Mūsu ledusskapis izskatījās daudz savādāk, un mūsu veselība cieta par to. Dažas ļoti krasas un apzinātas izmaiņas dažos pēdējos gados ir ļāvušas mums vairāk laika sevi pabarot “Īsts ēdiens”

Tas ir pakāpenisks process - tāds mēs vēl joprojām esam -, taču ledusskapja sastāvdaļu vienkāršība atspoguļo vienkāršību mūsu dzīvē.

Palūrēt mūsu ledusskapja iekšpusē




Olas: Vietējā zemnieka brīvās turēšanas olas. Mēs mīlam savas olas un esam svētīti, ka ir vairāki vietējie ļaudis, kas audzē veselīgas vistas.

Speķis: No mežacūkām, kuras netika barotas ar hormoniem vai antibiotikām. Šis speķis tika kūpināts, neizmantojot nitrītus un nitrātus.

Šķidras sūkalas: Kad pirms dažām nedēļām gatavojām krējuma sieru, mēs novācām arī labu daudzumu sūkalu; tas ir šķidrums, kas paliek pēc tam, kad piens ir salocīts un sasprindzināts. Tam ir ļoti daudz lietojumu, un to nevar iegādāties veikalā.

Pašdarināta majonēze: Matts šobrīd eksperimentē ar daudziem mājās gatavotiem garšvielām, un tas ir viegli un garšīgi.

skābēti kāposti: Viens no mūsu amišu lauksaimnieku draugiem gatavo visgaršīgākos kāpostus, un mēs viņu vienkārši mīlam par to. To var viegli izgatavot mājās, mēs vienkārši vēl neesam pievērsušies šim projektam. (Atrodiet labu kāpostu kāpostu zīmolu šeit.)

Linu sēklas: Bagātas ar Omega-3, šķiedrvielām, antioksidantiem un B vitamīniem, linu sēklas ir štāpeļšķiedrām mūsu ledusskapī. Es tos iemetu mājās gatavotā granolā, cepumos un kokteiļos.

Zemesriekstu sviests: Jā, piecu mārciņu spainis zemesriekstu sviesta. Kad es varu atrast labu cenu labiem zemesriekstiem, es saputoju milzīgas zemesriekstu sviesta partijas mūsu Vitamix.

Salsa: Vienu no iecienītākajām vēlu nakts uzkodām mēs sajaucam ar svaigu salsu jebkurā laikā, kad ledusskapī karājas tomāti, paprika, sīpoli un cilantro.

Sautēti zaļumi: Atcerieties rakstu par dārza zaļumu izlietošanu? Šie jaukie zaļie sīkumi pēdējā laikā ir kļuvuši par daudziem nenojaušīgiem ēdieniem.

Zemeņu stunda:Kad pienāk zemeņu sezona, es stundām ilgi izvēlos, apstrādāju vēl ilgāk un vienmēr gatavoju vairākas burkas pašmāju ievārījuma, lai iesaldētu vēlākam gada laikam.

Šokolādes sīrups: Es mazliet panikā, kad mums beidzas šokolādes sīrups. Man ir zināms, ka pusnaktī ielecu virtuvē, lai pagatavotu partiju un papildinātu mūsu krājumus.

Salāti: Mūsu CSA salātiem ir bijis tikai nedaudz, tāpēc salātu vērpējs ir ļoti apjomīgs, daļēji pastāvīgs aprīkojums ledusskapī. Drīz kāposti no mūsu pašu konteineru dārziem atradīsies salātu vērpšanā. (Padoms. Turot zaļumus salātu vērpšanā, tie ilgst visu laiku.)

Kefīrs:(Izrunā ka-FEAR) ir līdzīgs jogurtam un tiek gatavots, sajaucot pienu ar starteri, pēc tam ļaujot raudzēties. Mēs to sajaucam ar ogām un granolu un baudām to brokastīs. Mēs to arī izmantojam kā paniņu un krējuma aizstājēju receptēs. (Uzziniet, kā pagatavot savu kefīru šeit.)

Organiskais alus: Metjū ik pa brīdim bauda alu un nesen atrada lielisku bioloģisko zīmolu, kuru krāj.

Nehomogenizēts piens: Kad mums vairs nav svaigpiena (kuru mēs varam iegūt tikai katru otro nedēļu), mēs iegādājamies nehomogenizētu (krējumu atdala) pilnpienu. Es vienkārši mīlu stikla pudeles; tie man liek justies kā es tikko saņēmu piegādi no pienotavas! Varbūt jūs domājat, ka esmu rupjš, bet es arī mīlu to, kad manā piena glāzē nonāk mazs krējuma gabals. Mmmmm. Tas ir kā deserts.

Atpakaļ:Man nebija ne mazākās nojausmas, kas tas bija, kad Matt to iegādājās. (Es turpināju šņākt kā trešās klases zēns, kad viņš to pieminēs.) Vietējais cūku audzētājs to pārdeva mums Zemnieku tirgū. Nesen lasījām Sallijas Fallones grāmatā “Barojošās tradīcijas” par tradicionālo diētu. Grāmata māca par veselīgo dzīvnieku tauku patiesībām, kas vecākas par gadu. Metjū plāno pagatavot speķi no cūkgaļas taukiem. Es zinu, ka tas dažiem izklausās dīvaini, tas ir pretrunā ar visu politiski korektu diētu atbalstītājiem, kas sludina patērētājiem. Lasiet vairāk par šo un citām tradicionālās diētas idejām no The Weston A. Price Foundation.

Tīrs kļavu sīrups: Mičiganā tiek ražots viens no izcilākajiem tīrajiem kļavu sīrupiem, un no dažiem tur esošajiem zemniekiem mēs varam iegādāties galonu par 46 USD! Tas ir ļoti lēti, ja kādreiz esat izteicis cenu PURE Kļavu sīrupam. Mēs to izmantojam, lai saldinātu desertus, dzērienus, popsicles un citus gardumus. (Šeit varat atrast tīru kļavu sīrupu.)

Maizes mīkla: Man ir radusies jauna mīlestība uz amatnieku maizes cepšanu. Kopš kāds lasītājs ieteica veselīgu maizi piecās minūtēs dienā, man bija šī milzu bļoda ar maizes mīklu, kas aizņēma vietu manā ledusskapī. Pilnīgi tā vērts - tā ir bļoda, kas pilna ar skābu labestību! Šī pamatrecepte ir pārvērsta par krāšņām klaipiņām, bageļiem, picas garozu un maizes kārtiņām. (Atrodiet skābās iesācējas šeit.)

Sieri: No amīšiem iegādājamies lielus siera blokus, sagriežam tos mazākos gabaliņos un sasaldējam. Mūsu siera atvilktnē parasti būs rieciens parmezāna reggiano un baltais čedars. Sieru, tas iet ar visu. (Šeit varat atrast siera ražošanas piederumus un iesācējus.)

Mērce salātiem: Kad mēs uzzinājām, cik viegli var pagatavot salātu mērces, mums vairs nevajadzēja domāt par to, kuru mērci iegādāties no tūkstošiem pārtikas preču veikalā izvēlēto. Mēs nekad neizmantojam recepti, tikai acs ābola sastāvdaļas un saliekam kopā to, kas izklausās labi.

Koleslava: Cenšoties izlietot produktus no mūsu CSA, es pagatavoju savu pirmo koleslavas partiju. Nākamreiz izmantošu virtuves kombainu, tā vietā, lai kāpostus ar rokām kapātu 40 minūtes. Gūtā mācība, bet tas bija garšīgi. Mēs dodam priekšroku etiķa slīpumam, nevis slīpumam uz majonēzes.

Ražo: CSA sezonā mums vienmēr ir grūtības aizvērt produktu atvilktnes. Jūs pamanīsit bietes, kāpostus, kukurūzu, sarkano sīpolu, redīsus, ķiplokus, selerijas, kolrābjus, baltos sīpolus un dažas citas lietas, kuras es attēlā nevaru precīzi identificēt. Neviens no tiem neiziet atkritumos; mēs nerimstam par katru ēdiena daļu ledusskapī. (Labi, ka kliņģerīši ilgst kādu laiku; to izmantošana prasa iztēli, bet tas ir nepazīstamo veģetāru prieks.)

Vairāk piena: Nē, pie mums mājā nav slaucamo govju. Es patiesībā šo attēlu uzņēmu dažas dienas pēc pārējām bildēm. Mēs iegādājāmies svaigu pienu kopā ar pusi galonu svaiga krējuma. Mēs plānojam krējumu izmantot sviesta, krējuma mērču un citu yummy lietu pagatavošanai. (Atrodiet svaigpienu un krējumu šeit.)

Īsts sviests: Dažas nūjas atrodas sviesta nodalījumā, un svaiga piena sviests slēpjas aiz dažiem garšvielām. Lietas garšo daudz labāk ar īstu sviestu, un atšķirībā no margarīna tas nav izgatavots ar ķīmiskām vielām.

Noslēgumā

Neattiecieties uz diētas hype. Ēšana veselīgi nenozīmē “beztauku” vai “zemu tauku saturu” vai “vājpienu”, vai margarīnu vai viltotas olas (atskaņa ar olu uzturētāju) vai kaut ko tamlīdzīgu.




Īstu pārtiku audzē īsti lauksaimnieki, īstus cilvēkus apstrādā īstās mājās, un to bauda īstas ģimenes. Veselīgas ģimenes.

Kas atrodas jūsu ledusskapī?


Par Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Dzimis Modena, 21. Oktobrī, 1962 Un Dzīvo Starp Viņas Dzimtajā Pilsētā, Milānā Un Ņujorkā. Viņa Sāka Strādāt Šajā Jomā, Modes Kā Asistents Stilistu, Arī Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Un Ermanno Servin. Charles Arī Piedalās Kā Novērotājs Modes Skatēm Un Bija Treneris Stilā.