Vienkārša mājās gatavotu pilngraudu sinepju recepte

Kad mēs pirmo reizi sākām gatavot savus garšvielas, sinepju recepte bija viena no pirmajām, kuras mēs risinājām.

Tas ir neticami, cik viegli ir pagatavot mājās gatavotas sinepes. Kad esat nolēmis tehniku, varat to mainīt, cik vēlaties!



Viena no mūsu iecienītākajām šķirnēm ir pikanta pilngraudu sinepes.

Kaut kas par šo divkrāsu, nedaudz teksturētu, drosmīgi aromatizētu sinepju vienmēr mūs uzvarētu izplatībā uz jebko, sākot no tītara sviestmaizēm līdz burgeriem un pīšļiem.

Pašmāju sinepes no veselām sinepju sēklām

Es vienmēr labprātāk lietoju veselas garšvielas. Es uzskatu, ka veselu garšvielu aromāts ir tik daudz svaigāks un spēcīgāks, salīdzinot ar iepriekš sasmalcinātām versijām.

Kad esat sasmalcinājis garšvielas, jūs atbrīvojat to eļļas, un laika gaitā tās var kļūt sliktas vai vismaz zaudēt savu iedarbību. Un ja vien jums tuvumā nav labu garšvielu veikalu, tad īsti nezināt, cik ilgi šīs maltas garšvielas ir karājušās veikalu plauktos.

Tātad, lai arī no sinepju pulvera jūs varat pagatavot mājās gatavotas sinepes, man vienmēr patīk sākt ar veselām sinepju sēklām.

(Runājot par sinepēm, jums pat nav nepieciešams garšvielu dzirnaviņas, lai iekļūtu šajās veselajās sēklās. Tātad ir vēl vairāk iemeslu sākt veselas!)

Pilngraudu sinepju receptes pagatavošana

Viena lieta, kas saistīta ar mājās gatavotām sinepēm ar veselām sinepju sēklām, ir tāda, ka tas prasa mazliet plānošanas uz priekšu.

Tā kā mēs šīs sīkās sēklas nesadalām ar garšvielu dzirnaviņām, mums tās ir jāizmērcē uz nakti, lai tās būtu pietiekami mīkstas, lai mēs tās varētu pārveidot par garšīgām sinepēm.

Turklāt, tiklīdz jūsu sinepes ir pagatavotas, tās parasti ir diezgan spēcīgas.

Ja jums patīk stiprās sinepes, jūtieties brīvi to lietot uzreiz, taču mēs esam secinājuši, ka, ļaujot sinepēm mīkstināties ledusskapī 2-3 dienas, tas ir lieliski piemērots, lai iegūtu pilngraudu sinepju garšu, kuru mēs mīlam.

Nesteidzieties ar savām mājās gatavotajām sinepēm!

Atzīšos, ir vairākas reizes, kad esmu aizmirsusi, ka mums vairs nebija sinepju, un esmu paātrinājis sinepju procesu, sildot sēklas to mērcēšanas šķidrumā.

Taisnība, karstums liks sēklām mīkstināties dažās minūtēs, nevis stundās. Un tas maigo pikanto sinepju garšu dažās stundās, nevis dienās. Bet mēs vienmēr pamanījām, ka šīm sakarsētajām sinepēm ir nedaudz garša, nedaudz rūgta pat pēc nedēļas vai ilgākas mīkstuma!

Tad es uzzināju, ka karstums sinepju sēklās aktivizē fermentu, kas iznīcina šo mazo sēklu aromātu!

Tātad, neraugoties uz mērcēšanas procesu ar karstu šķidrumu, jūs vienmēr nonāksit pie sinepēm.

Pašmāju sinepju recepte (veseli graudi)

Brūno (vai sarkano) sinepju sēklām ir intensīvāka garša nekā dzeltenai šķirnei, tāpēc, lietojot abas šīs sinepes, tās iegūst patīkamu pikantumu, ko līdzsvaro ābolu sidra etiķa pieliekums un saldums.

Sagatavošana: 5 minūtes (plus 3 dienu atpūtas laiks) Raža: ¼ glāze

Sastāvdaļas

  • 1 ēdamk. Brūno sinepju sēklu (šeit varat atrast organisko brūno sinepju sēklas)
  • 1 ēdamk. Dzelteno sinepju sēklu (šeit varat atrast organisko dzelteno sinepju sēklas)
  • 3 ēdamk. Ābolu sidra etiķa (nefiltrētu, organisku ACV var atrast šeit)
  • 2 ēdamk ūdens
  • ⅛ tējk sāls (vairāk pēc garšas)
  • ½ tējk medus, neobligāti (vairāk pēc garšas)

Instrukcijas

  1. Ievietojiet sēklas nelielā bļodā un pārklājiet ar etiķi un ūdeni. Sajauciet, lai samitrinātu sēklas, un ļaujiet maisījumam stāvēt uz letes vismaz 6 stundas (vai nakti).
  2. Kad sēklas būs gatavas sinepju pagatavošanai, tās izskatīsies kā pietūkušas. Apmēram ⅔ samērcēto sēklu ievietojiet virtuves kombaina traukā ar mērcēšanas šķidrumu un sāli. Apstrādājiet, līdz maisījums sabiezē.
  3. Pievienojiet atlikušās sēklas un samaisiet, līdz maisījums ir vēlamā konsistence, paliekot veselas sēklas.
  4. Pārlieciet sinepes uz aizzīmogotu trauku un pirms lietošanas ļaujiet tai 2–3 dienas ledusskapī kūst.
  5. Pašdarinātas sinepes ledusskapī glabās 1-2 mēnešus.

Par Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Dzimis Modena, 21. Oktobrī, 1962 Un Dzīvo Starp Viņas Dzimtajā Pilsētā, Milānā Un Ņujorkā. Viņa Sāka Strādāt Šajā Jomā, Modes Kā Asistents Stilistu, Arī Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Un Ermanno Servin. Charles Arī Piedalās Kā Novērotājs Modes Skatēm Un Bija Treneris Stilā.


diy jūras sāls aerosols