Viss par rabarberiem un vienkāršu rabarberu mērces recepti

Vai jūs zinājāt, ka rabarberi ir dārzeņi? Vai jums ir bijusi rabarberu mērce? Es to mīlu uz saldējuma! Šo mērci var pagatavot arī rabarberu ievārījumā, pektīns nav vajadzīgs, jo rabarberi satur pektīnu!




Kad es biju bērns, kas auga Minesotā, mēs nepacietīgi vērojām, kā aprīlī lēnām kūst sniegs, atstājot kailus mirušās zāles plankumus. Bet dārzā bija maza zaļuma vieta, kas ar katru dienu šķita arvien lielāka. Rabarberi bija vieni no pirmajiem augiem, kas parādījās pavasarī, un ak, kā mēs to mīlējām, it īpaši, kad gatavojām rabarberu mērci un ievārījumu!



Rabarberi: Tas patiesībā ir dārzenis!

Lai arī tas ir lieliski kā rabarberu mērce un ievārījums, rabarberi tehniski nav auglis. Tas patiesībā ir dārzenis, ko izmanto pīrāgos, kūkās, mērcē vai tikai par jebko, ko var iedomāties.




Sakne ir liela bumba, kas izskatās kaut kas līdzīgs sakņu selerijai. Tomēr tā daļa, kuru vēlaties ēst, ir stublājs vai lapu kātiņš (kātiņš). Lapas satur skābeņskābi, tāpēc tās jāizmet kompostam. Neuztraucieties par skābi, tā ātri sadalās komposta kaudzē.

Tiklīdz pavasarī zeme ir skaidra, jūs redzēsit zaļas lapas, kas nāk caur augsnes virsmu. Stumbrs vecāku augos kļūs diezgan liels, dažreiz pat 2-3 collas šķērsgriezumā un 5 pēdas garš. Vislabāk ir izvēlēties tos mazākus, jo tiem ir stīgas, piemēram, selerijas.


alkohola berzēšana stikla tīrīšanas šķidrumā


Rabarberu ieguvumi veselībai

Kā minēts iepriekš, kātus var pagatavot pīrāgos, kūkās vai pat rabarberu kraukšķī, kā šajā receptē. Tas ir pīrāgs, tāpat kā pīrāgs ābols, un atkarībā no receptes tam var būt nepieciešams cukurs. Cukuru var aizstāt ar jebkuru saldinātāju, izņemot, gatavojot ievārījumu. (Man nekad nav bijuši panākumi ar rabarberu ievārījumu, ja nelietoju cukuru.)




Rabarberi satur K vitamīnu, kas var palīdzēt asins recēšanu un stiprināt kaulus. Tajā ir daudz šķiedrvielu, kas var palīdzēt gremošanu. Ēdot to, dodieties viegli ar dūri. Šī šķiedra var palīdzēt ar aizcietējumiem, bet pārāk daudz uzreiz var izraisīt caureju.

Tas satur arī antioksidantus, piemēram, kvercetīnu, kas var palīdzēt jūsu ķermenim cīnīties ar brīvajiem radikāļiem. Papildus tam visam, rabarberiem ir arī pretvīrusu efekts un tas var palīdzēt cīnīties ar iekaisumu. Citas rabarberos atrodamās barības vielas ir C vitamīns, mangāns, kalcijs, kālijs un magnijs. Visi tikai ar 26 kalorijām vienā glāzē!

Kā audzēt rabarberus

Audzēt rabarberus ir patiešām vienkārši. Tam nepieciešama saulaina vieta ar vismaz 4-6 stundām saules dienā.




1. Izrakt caurumu nedaudz dziļāk nekā saknes bumba, bet divreiz lielāks par to. Neuztraucieties, ja saknē nav redzama izaugsme - viņi ilgstoši var palikt neaktivizēti.

2. Izmetiet nedaudz komposta caurumā un iztukšojiet bedres dibenu ar apmēram collu. Komposts ir labs, lai nodrošinātu barības vielas un neļautu sakņu nematodēm, it īpaši sliktā augsnē. Ūdeni caurumu labi sagatavo un sagatavo augsnes maisījumu. Es izmantoju ⅓ komposta, ⅓ dārza augsnes un ⅓ priežu mizas mulčas maisījumu. Šis maisījums uztur augsni mitru un pareizajā pH līmenī - ap 5,5-6,5. Rabarberi augs lielākajā daļā augsņu un dod priekšroku pH apmēram 6,0–6,6. Piepildiet maisījumu ap sakni un viegli sablīvējiet.

3. Labi padzirdiet un, ja nepieciešams, piepildiet ar vairāk augsnes.

Rabarberu novākšana

Kad lapas un kāts aug, jūs tos varēsit novākt pirmajā gadā. Izvēlieties apmēram ⅓ no kātiem. Meklējiet stingrus, kraukšķīgus kātus, līdzīgi kā selerijas. Kāti vienmēr jāvelk, nevis jāsagriež, kas var izsaukt kļūdas un slimības. Izvairieties no sakaltušiem stublājiem, jo ​​tā ir pazīme, ka augam nav labi vai tas atveseļojas no transplantāta šoka vai slimības.




Ne tik daudz traucē rabarberi pēc slimības vai kaitēkļiem. Es nekad uz manis neesmu redzējis laputis vai lodes un tikai dažas reizes esmu redzējis antracnozes, sēnīšu slimības pazīmes. Tas parādīs kā garākas krāsas plankumus uz kāta vai dažreiz lapās. Tas nav kaitīgs, un to var apstrādāt ar dažām vara sulfāta devām. Es vienkārši nogriezu plankumus tāpat kā vecmāmiņa.

Labākais rabarberu audzēšanai

Ir daudz vietu, kur iegādāties rabarberu saknes. Lielākā daļa no visiem sēklu katalogiem tos pārvadā, kā arī vietējie dārzu centri un siltumnīcas. Mana iecienītākā šķirne vienmēr ir bijusi Viktorija, kurai ir tumši sarkani stublāji, bet vienmēr parādās jaunas šķirnes. Daži jaunāki ir McDonald’s Canadian Red, Canadian Red and Cherry Red, Tilden, Sutton, Redstick un Sunrise. Ir daudz, daudz citu! Jūs varat audzēt rabarberus no sēklām, bet, lai sasniegtu ievērojamu izmēru, nepieciešami daži gadi.




Rabarberu mērce: ātra un garšīga recepte

Es mīlu rabarberu mērci uz saldējuma. Arī šo mērci var viegli padarīt par ievārījumu. Rabarberi satur pektīnu, tāpēc tie nav jāpievieno, ja vien nevēlaties daudz stingrāku ievārījumu.




Sastāvdaļas

  • 4 tases rabarberu, sagriezti 1 collas gabaliņos
  • ½ glāzes filtrēta ūdens (labākās ūdens filtrēšanas sistēmas varat atrast šeit)
  • saldinātājs pēc jūsu izvēles

Norādījumi

  1. Nomazgājiet un sagrieziet rabarberus un ievietojiet katliņā. Pievienojiet ūdeni un pārklājiet.
  2. Vāra uz lēnas uguns, līdz stublāji sāk sadalīties. Pāris reizes samaisiet, turot uz lēnas uguns.
  3. Kad stublāji ir sadalīti, pievienojiet nedaudz saldinātāja. Pievienotā saldinātāja daudzums būs atkarīgs no jūsu rabarberu maiguma. Kad es gatavoju šo recepti, es parasti pievienoju apmēram ēdamkaroti stevijas pulvera. Ja es gatavoju ievārījumu, es tā vietā izmantošu jēlcukuru.
  4. Maisiet un vāriet dažas minūtes. Garšo pēc salduma un, ja nepieciešams, pievieno vēl vairāk saldinātāju. Pasniedziet siltu virs saldējuma vai jebkura cita deserta.

Vai jūs audzējat vai izmantojat rabarberus? Ja jā, kāds ir jūsu iecienītākais veids, kā to izmantot? Dalieties ar mums komentāros!





Par Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Dzimis Modena, 21. Oktobrī, 1962 Un Dzīvo Starp Viņas Dzimtajā Pilsētā, Milānā Un Ņujorkā. Viņa Sāka Strādāt Šajā Jomā, Modes Kā Asistents Stilistu, Arī Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Un Ermanno Servin. Charles Arī Piedalās Kā Novērotājs Modes Skatēm Un Bija Treneris Stilā.