Sauso rub recepte ribām, tieši laikā ar BBQ sezonu




Sausas berzes ribām: Mana Rib Rub recepte

Tuvojas vasara, un mūsu ģimenei tas nozīmē pavārmākslas, burgerus un ribiņas! Ticiet vai nē, aromātiskas, sulīgas, bez kauliem sagrieztas ribiņas ir neticami viegli pagatavojamas mājās.




Ribu garšas pamati

Runājot par ribu piedevu, liels jautājums ir slapjš vai sausa?






Slapjš Gatavošanas laikā ribiņas sasmērē ar mērci un pasniedz ar šo mērci pasniegšanai.Sausa Pirms vārīšanas ribiņas berzē ar garšvielu maisījumu. Bieži vien abās versijās garšvielas ir vienādas. Vienīgā atšķirība ir tā, ka sausajam berzumam pievieno šķidrumu (etiķi, eļļu, ūdeni), lai izveidotu mitru mērci.

Mitrā vai sausā ribu garšviela parasti ietver cukuru. Saldums darbojas kā garšas pastiprinātājs un palīdz gaļas brūnināšanai un garozas veidošanai. Bet tam nav jābūt tādam. Mans mērķis ar šo recepti bija izveidot zvaigžņu sausu berzi ribām bez cukura, kas joprojām iesaiņoja visu vēlamo saldo un dūmaino ribu garšu.

Gatavošanas ribas cepeškrāsnī

Ir tik viegli vārīt ribiņas cepeškrāsnī, tas var būt bīstami. Tiklīdz jūs sapratīsit, cik viegli tas ir, jūs būsit gatavs reizi nedēļā pasniegt ribiņas.




  1. Sagatavojiet cepešpannu izklājot to ar alumīnija foliju un uz folijas izklātas loksnes novietojot cepšanas statīvu vai cepeškrāsnī drošu dzesēšanas plauktu.
  2. Berzējiet ribas pa visu (abās pusēs) ar sausu berzi. (Jūs vēlaties veikt šo darbību vismaz 30 minūtes iepriekš. Vai arī, ja jums ir laiks, varat dienu iepriekš nogaršot ribiņas un turēt tās ledusskapī līdz 1 stundai, pirms esat gatavs tās gatavot.)
  3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 ° F. Tas var šķist zems, bet tieši “zems un lēns” rada to mutes dobuma maigumu, uz kuru mēs vēlamies.
  4. Gatavojiet ribiņas 3 stundas, pārbaudot tos apmēram katru stundu, lai pārliecinātos, ka tie nekļūst pārāk brūni vai sausi. Ja šķiet, ka tie izžūst, pārklājiet ribas ar alumīnija foliju un turpiniet gatavot.

Tieši tā! Ribas tiek veiktas, kad ribu statīva biezākā un gaļākā daļa termometrā reģistrējas 160–170 ° F.

Grilu cepšana vai smēķēšana

Kaut arī ribiņu gatavošana cepeškrāsnī ir vienkārša, jūs nesaņemat tik intensīvu, ar grilu skūpstītu, dūmu aromātu. Manuprāt, nekas nepārspēj smēķētājā vārītas ribiņas, bet ilgu laiku mums nebija smēķētāja, kas gatavotu savas ribiņas. Par laimi, ir viegli pārveidot kokogles grilu par smēķētāju, lai pagatavotu dažas nopietni kritušas ribas. Ja vēlaties uzzināt, kā to dara mans vīrs un es, varat izlasīt mūsu ceļvedi par ribu smēķēšanu uz kokogļu grila.




Rib Rub recepte

Sagatavošana: 5 minūtes | Raža: ¾ glāze




Sastāvdaļas

  • ¼ glāzes paprikas (bioloģisko papriku atradīsit šeit)
  • 2 ēd.k. ķiploku pulvera (šeit varat atrast organisko ķiploku pulveri)
  • 2 ēdamk sīpolu pulvera (šeit atradiet dabīgo sīpolu pulveri)
  • 4 tējk rupjā sāls (šeit atrodiet nerafinētu rupjo jūras sāli)
  • 4 tējk. Malta kanēļa (šeit atrodams organiskais zemes kanēlis)
  • 1 ēdamk. Sasmalcinātu melno piparu (organiskos melnos piparus var atrast šeit)
  • 2 tējk ķimenes (organisko ķimenes atrodiet šeit)
  • 2 tējk zemesriekstu piparu, malti (organisko garšvielu atradīsiet šeit)
  • 1 tējk. Oregano, sausa (organisko žāvētu oregano var atrast šeit)

Instrukcijas

Sajauc visas sastāvdaļas kopā un uzglabā noslēgtā traukā pieliekamajā, līdz tas ir gatavs lietošanai.




Izmantot

Ribas dāsni berzējiet ar ribām, noberiet 30 minūtes līdz 1 stundu pirms vārīšanas. Gatavojiet pēc vēlēšanās uz grila, cepeškrāsnī vai smēķētājā.




Citas garšvielu idejas

Uz grila vai cepeškrāsnī mans vīrs un es arī mīlam mūsu piecu garšvielu Āzijas ribu berzi jautrai un neatkārtojamai garšvielai. Ja jums nav sajūta, ka pīpējat ribas, mājās gatavota meskīta garšvielu maisījuma kā berzes izmantošana ir lielisks veids, kā uzpūst šo dūmakaino, mesquite aromātu cepeškrāsnī ceptās ribās.




Un neaizmirstiet mājās gatavotu BBQ mērci pasniegšanai ar šīm sulīgajām ribiņām!

Kā jums patīk jūsu ribas? Dalies zemāk!


Par Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Dzimis Modena, 21. Oktobrī, 1962 Un Dzīvo Starp Viņas Dzimtajā Pilsētā, Milānā Un Ņujorkā. Viņa Sāka Strādāt Šajā Jomā, Modes Kā Asistents Stilistu, Arī Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Un Ermanno Servin. Charles Arī Piedalās Kā Novērotājs Modes Skatēm Un Bija Treneris Stilā.