Viss, ko jūs kādreiz gribējāt uzzināt par sāli




Sāls ir viena no tām lietām, bez kuras ķermenis nevar iztikt. Tas ir nepieciešams šūnu un smadzeņu darbībai, neļauj mums atrasties no karstuma dūriena un sezonāli uzturā. Bet pārāk daudz var izraisīt dehidratāciju un paaugstinātu asinsspiedienu. Ir daudz sāls veidu un gandrīz tikpat daudz lietojumu. Apskatīsim

Kas ir sāls?

Sāls cilvēks ir lietojis ļoti ilgu laiku. Ir pierādījumi par sāls pārstrādi, kas datēta ar 6000 gadu Rumānijā, un vairāk pierādījumu ir Ķīnā tajā pašā laika posmā. Sāls jeb nātrija hlorīds dabiskajā formā ir pazīstams kā minerālūdens halogenīts.






comfrey ziedes recepte

Okeāni satur apmēram 3,5% sāls. Senie cilvēki no Rumānijas, Ķīnas un citām jomām, piemēram, Ēģiptes un Peru, atrada veidus, kā iegūt sāli no ūdens. Sāls ne tikai tika izmantots kā valūta, bet arī pārtikas konservēšanai un garšvielu pagatavošanai. Lielie sāls ceļi tika izveidoti, lai transportētu sāli no okeāna uz valstu iekšējiem reģioniem. Sāls tika izmantots un joprojām tiek izmantots daudzās reliģiskās ceremonijās.

No kurienes nāk sāls?

Sāls daudzās teritorijās tiek iegūts no jūras vai okeāna ūdens. Tas tiek novietots uz pludmalēm un pagriezts, lai noķertu vēju, vai arī tiek iesūknēts seklajos baseinos, lai tas varētu iztvaikot un veidotu kristālus gar malām.




Lieli halīta kristāli ir atrodami pazemē, un sāls ieguve tur notiek tāpat kā dzelzs ieguve. Mūsdienās ir uzņēmumi, kas sūknē jūras ūdeni uz lielām paplātēm, un saulei ir atļauts iztvaikot no tā šķidrumu, atstājot kristālus aiz muguras.

Dažādi sāls veidi

Ir daudz sāls veidu, un šeit ir tikai daži no tiem:




Matt un Betsy piezīme: mēs izmantojam un uzskatām, ka vislabākais universālais sāls katru dienu ir Real Salt zīmols.

  • Galda sāls - smalki graudains sāls, kas bieži satur pretsalipes līdzekli, lai neveidotos kunkuļi. Tas var saturēt arī jodu, nepieciešamo elementu.
  • Košera sāls - rupjāka, graudaināka, vairāk pārslveida sāls, kam nav piedevu. To izmanto, lai “košerētu” gaļu. (atrodiet nerafinētu košera sāli šeit)
  • Himalaju rozā sāls - smalks vai rupji graudains sāls, kas satur nelielus daudzumus dzelzs oksīda, kas tai piešķir rozā krāsu. (atrodiet šeit)
  • Apdares sāls - attiecas uz labākajām gardēžu sāļu šķirnēm. Var būt pārslveida sāls vai mitri kristāli, kurus izmanto ēdienu gatavošanai. Viņi sniedz jauku noformējumu un smalku gurkstēšanu. (sāls gala paraugu atradīsit šeit)
  • Aromatizēts sāls - sāls, kas uzpūsts ar daudzām garšām, piemēram, citronu, čili pipariem vai dūmiem. (Turpiniet lasīt viegli kūpināta sāls recepti vēlāk rakstā.)
  • Francijas jūras sāls - nerafinēti gaiši pelēki jūras sāļi, kas satur daudz dabiskos mikroelementus. Viņiem ir arī nedaudz zemāks nātrija saturs nekā daudziem citiem sāļiem.
  • Pelēkā sāls - zināms kāPelēkais sāls, šis sāls satur minerālus, kas absorbēti no baseina māla oderes, kurā tas tika iztvaicēts. (atrodiet šeit)
  • Havaju sāls - var būt sarkans vai melns. Sarkanā Havaju sāls ir pievienojusi “Alae”, kas ir vulkāniski cepts māls. Tas satur daudz minerālu un tam ir zemiska garša. Havaju melnā sāls ir pievienojusi aktivēto kokogli, lai tā iegūtu zīdaini gludu tekstūru. To bieži lieto detoksikācijas diētās, piešķirot ēdieniem krāsu un aromātu. (atrodiet Red Alaea Salt šeit un Black Havaju Salt šeit)
  • Itālijas jūras sāls - šis sāls, kas iegūts no Vidusjūras, ir bagāts ar jodu, fluoru, kāliju un magniju, kas visi atrodami dabiski. (atrodiet šeit)
  • Kala namak - tas ir melnais sāls no Indijas. Dabā sastopamie minerāli piešķir tai sārtu, nevis melnu krāsu, kaut arī to uzskata par melnu. Tas smaržo pēc sēra un tiek izmantots, lai ēdieniem piešķirtu “olveida” aromātu. (atrodiet šeit)
  • Ķeltu pelēkā sāls - Šis ir mitrs sāls ar dabīgi sastopamiem minerāliem - kalciju, magniju un dzelzi. (atrodiet šeit)
  • Skābais sāls - tas vispār nav sāls, bet citronskābe. Nav zināms, kāpēc to sauc par sāli.

Lietojumi sālim

Papildus ēdienu garšvielām un gaļas konservēšanai ir arī daudz citu sāls pielietojumu.




  • Sāli elektrolītiski pārveido, lai padarītu kaustisko sodu, kas ir sārms, izmantošanai ziepju gatavošanā. To izmanto arī celmu un sakņu noņemšanas līdzekļos un kanalizācijas tīrītājos.
  • Sāli sasmalcina un izmanto, lai izgatavotu vannas kristālus, pievienojot garšaugus un ēteriskās eļļas. Tas ir izšķīdināts vannā atpūtai. Dažreiz, lai atslābinātu muskuļus, tiek pievienots Epsom sāls, nevis īsts sāls. Vai arī tam pievieno eļļu, lai dušā būtu skrubis.
  • Sāli ziemā izmanto ceļu atledošanai. Tam pašam mērķim tas tiek pagatavots arī vircā.
  • Veselības uzturēšanai sāli izmanto kopā ar mājlopiem. Dažreiz tiek pievienoti minerāli. Sāls tiek izmantots arī kā atraktants briežiem medību laikā.
  • Sāli izmanto pārtikas konservēšanā un konservēšanā.
  • Sāli izmanto lauksaimniecībā, piemēram, sajaucot ar amonjaku zāliena mēslojumam.
  • Sāli izmanto māla kurināšanā, lai iegūtu cietu glazūru. To var izmantot arī krāsu maiņai.
  • Sāls tiek izmantota kā auduma kodinātājs, gatavojoties audumu nomiršanai.
  • Sāls tiek izmantots ādu žāvēšanai un konservēšanai.

Kūpinātas sāls pagatavošana

Kūpināta sāls ir viena no manām iecienītākajām garšvielām, ko lietot dārzeņos un gaļā. Tas piešķir aromātu, kad tiek grilēts ārpusē pat ziemas aukstumā. Sāls smēķēšanai ir divas metodes:




audu vietā izmantojot kabatlakatus

Saules metode

Paņemiet kvarca burku un ¼ daļu no tā piepildiet ar sāli. Man patīk izmantot rupju šķirni, piemēram, košera sāli. Apkaisīt dažus pilienus dūmu aromatizētāja virsū sāls. Pievienojiet vairāk sāls un pēc tam vairāk dūmu. Turpiniet braukt līdz pilnīgai, atstājot apmēram pusi collas augšpusē. Aizzīmogojiet burku un novietojiet to saulē. Kratīt to vienu reizi nedēļā dažas nedēļas. Tas izdalīs dūmu garšu visā burkā. Lietojiet tāpat kā jebkuru sāli.




Tas bija viegls ceļš. Šī nākamā metode ir nedaudz laikietilpīgāka, taču tā ir pūļu vērta.

Grilēšanas metode

Grilējiet kaut ko virs cietkoksnes oglēm. (Piezīme. To nevar izdarīt ar propānu vai dabasgāzi - jūs nesaņemsit vienādus rezultātus.) Kad esat pabeidzis grilēšanu, uz plaukta novietojiet seklu pannu, piemēram, pīrāgu pannu. Piepildiet ar sāli. Atkal man par to patīk rupjāks sāls, piemēram, košers. Pievienojiet oglēm dažus cietkoksnes zarus, vēlams zaļu koksni. Svaigu zāli var izmantot šķipsniņā. Es reiz izmantoju rozmarīna zariņus, lai iegūtu smalku garšu. Izmantojiet tikai kaut ko tādu, kas radīs dūmus. Aizveriet vāku un apmēram 30 minūtes atstājiet vienu pašu.




ķirbju garšvielu virtene

Pārbaudiet savu sāli, laiku pa laikam maisot. Var paiet dažas stundas, lai jūsu sāls iegūtu patīkamu dūmu aromātu, tāpēc esiet pacietīgs. Jūsu sāls var izskatīties jebkur no pelēkas līdz sarkanīgai. Jebkura krāsa ir normāla, pat ja tā paliek balta. Man ir bijušas visdažādākās reakcijas, un tās visas joprojām garšoja lieliski. Kad jūsu sāls ir gatavs, ļaujiet tam atdzist un pārlejiet burkā. Noslēdziet to un izmantojiet veggies vai gaļai.

Vai nevēlaties pagatavot pats savu kūpinātu sāli? To var iegādāties šeit.

Kā ar tevi?

Vai jums ir unikāls sāls pielietojums? Pastāstiet mums par to zemāk esošajos komentāros!





Par Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Dzimis Modena, 21. Oktobrī, 1962 Un Dzīvo Starp Viņas Dzimtajā Pilsētā, Milānā Un Ņujorkā. Viņa Sāka Strādāt Šajā Jomā, Modes Kā Asistents Stilistu, Arī Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Un Ermanno Servin. Charles Arī Piedalās Kā Novērotājs Modes Skatēm Un Bija Treneris Stilā.