Pašdarināts BBQ mērces pamati un Yummy recepte




Salds, tandzīgs, pikants? Biezs vai plāns? Dominē tomātu priekšu vai melasi? Kā jums patīk jūsu BBQ mērce?

Dažreiz šķiet, ka ir tik daudz bārbekjū mērces veidu, kā ir cilvēki, kuriem patīk bārbekjū. Un preferences mēdz būt spēcīgas.



Bet, ja jūsu mērķis ir dabisks, īsts ēdiens, bārbekjū mērce var būt grūts ceļš, lai virzītos. Var paskatīties dažu iecienīto mērču sastāvdaļu etiķeti, un mēs zinājām, ka ir jābūt labākam veidam, kā iegūt aromātu, kuru mīlējām bez visa nevēlamā satura.

Labās ziņas ir, ir labāks veids. Pašdarināta BBQ mērce! Un tas nav viss tik sarežģīti.

Personīgi man patīk bieza un tumša bārbekjū mērce, bet mans vīrs dod priekšroku saldo un tomātu pamanāmā mērcei. Tātad, mūsu mērcei vajadzēja atrast laimīgu līdzsvaru starp abiem. Tas, ar ko mēs nāca klajā, bija izturīga, klasiski aromatizēta, viegli pagatavojama BBQ mērce, kas ir lieliski piemērota vārīšanai, iegremdēšanai un burgera uzpildīšanai.

Pašdarināts BBQ mērces pamata sastāvdaļas

Laba bāze

Sākot ar tomātu pastu, tiek iegūta bieza un tomātu-y bāze grila mērcei. Daudzas mājās gatavotas versijas sāks ar kečupu, bet, sākot ar tomātu pastu, mums ir vēl lielāka kontrole pār gala garšu un to, kas nonāk mūsu mērcē. (Ja vien jūs, protams, neizmantojat savu mājās gatavotu kečupu, tad jūs jau zināt, ka tas viss ir labs!)







Lai iegūtu šo nedaudz piesātināto BBQ mērces garšu, mēs pievēršamies etiķim. Ābolu sidra etiķim ir neliels saldums, kas lieliski papildina bārbekjū mērci, bet baltais etiķis, sarkanvīna etiķis un pat uzpūsti etiķi visi radītu jautras un neticami unikālas BBQ mērces variācijas. (Iedomājieties, kā pagatavot bārbekjū mērci, izmantojot aveņu etiķi. Yum!)

Salds un lipīgs

Jūs nevarat izbaudīt BBQ mērci bez kāda salduma. Baltais cukurs, brūnais cukurs, melase, medus un kļavu sīrups ir lieliskas iespējas pievienot lipīgajai saldajai mērcei, kuru mīlam. Katrs pievienos savas unikālās īpašības. Mums patīk kombinēts vienādās daļās baltais cukurs, brūnais cukurs un melase, lai sniegtu tieši tik daudz salduma un jauku garšu.




Aromātiski papildinājumi

Vorčesteras mērce ir lielisks veids, kā bārbekjū mērcei pievienot sarežģītu, dūmakainu un tandzīgu aromātu. (Ņemiet vērā, ka ne visas Vorčesteršīras mērces ir izveidotas vienādas, tāpēc pirms pievienojat to grozam, noteikti pārbaudiet sastāvdaļu sarakstu uz pudeles.)




Mēs izmantojam maltas garšvielas lai garšotu mūsu mērci, lai saglabātu vienmērīgu un izplatāmu konsistenci. Paprika padziļina kūpinājumu, sinepju sēklas palielina etiķa sadedzināšanu, un viss dod labumu no lielas sīpolu un ķiploku devas. (Ja jums nav prātā nelokāma mērce, mēģiniet karamelizēt faktiskos sīpolus un ķiplokus, lai pievienotu savai mērcei neticamu, dabisku saldumu un garšas dziļumu.)

Ja jums patīk pikanta BBQ mērce, apsveriet iespēju to nedaudz pievienot kajēnas pulveris lai to sit!

Pamata treknrakstā un klasiskā bārbekjū mērce

Šī ir mūsu ikdienas ikdienas grila mērce. Tam ir dziļa garša, kas ir diezgan labi līdzsvarota starp saldo, dūmakošo un tanciozo.








tējas koka eļļa kājām pret klepu


(pagatavo apmēram 1 ½ tases mērces)

Sastāvdaļas

  • ½ glāzes tomātu pastas (šis bioloģiskais zīmols ir iepakots kārbās, kas nav ar BPA pārklātas)
  • ½ glāze ābolu sidra etiķa (organisko izejvielu ACV var atrast šeit)
  • 3 ēd.k. brūnais cukurs (šeit atrodiet organisko brūno cukuru)
  • 3 ēd.k. cukura (šeit atradiet tīru niedru cukuru)
  • 3 ēd.k. melases (organisko melasi atrodiet šeit)
  • 1 ēd.k. Vorčesteršīras mērce (šai mērcei ir pienācīgas sastāvdaļas)
  • 2 tējk ķiploku pulvera
  • 1 tējk zemes sinepju sēklas
  • 1 tējk paprika
  • ½ tējk sīpolu pulvera
  • ½ tējk. Jūras sāls (nerafinētu jūras sāli var atrast šeit)
  • ½ tējk. Maltu melno piparu (šeit atrodami veseli, melni piparu graudi)
  • 2 tases filtrēta ūdens (labākās ūdens filtrēšanas sistēmas varat atrast šeit)

Norādījumi

  1. Sajauc visas sastāvdaļas, izņemot ūdeni, vidējā katliņā, līdz apvienojas.
  2. Pievienojiet ūdeni un maisījumu uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, saputojot, lai nerastos gabaliņi.
  3. Sautējiet maisījumu 50 minūtes vai līdz mērce sasniedz vēlamo biezumu.
  4. Uzglabāt slēgtā stikla burkā ledusskapī 2-3 nedēļas.

Ne tikai Basting

Mēs visi zinām, ka bārbekjū mērce ir galvenā sastāvdaļa šo grilēto ribu un vistas kātu sautēšanai. Sautējiet to uz biezas un bieži pēdējās 10 minūtēs pēc gatavošanas. (Jebkurš iepriekšējais palielina jūsu mērces sadedzināšanas iespējas un apgrūtina noteikt, kad gaļa ir pagatavota.)







Bet tas lieliski darbojas arī kā mērce viegli lētai plīts cūkgaļai. Manam vīram patīk iemest BBQ mērci gandrīz jebkam, ieskaitot savus burgerus. Un, ja jūs meklējat veģetāru burgeru, šie pikantie BBQ Chickpea burgeri piedāvā lielisku saldu un piesātinātu bārbekjū garšu.

Salds, pikants, tandzīgs? Kādai mērcei jūs dodat priekšroku? Atstājiet mums komentāru zemāk un dariet mums to zināmu!


Par Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Dzimis Modena, 21. Oktobrī, 1962 Un Dzīvo Starp Viņas Dzimtajā Pilsētā, Milānā Un Ņujorkā. Viņa Sāka Strādāt Šajā Jomā, Modes Kā Asistents Stilistu, Arī Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Un Ermanno Servin. Charles Arī Piedalās Kā Novērotājs Modes Skatēm Un Bija Treneris Stilā.