Pašmāju kaulu buljona recepte (vai dārzeņu sastāvs)





istabas apelsīna mizas atsvaidzinātājs


Šī kaulu buljona recepte (vai dārzeņu buljona recepte) pierāda veco sievu stāstu patiesumu, mājās gatavota vistas nūdeļu zupa jums der!



Vai ir kaut kas vairāk mierinošs nekā bļoda ar vistu un rīsu zupu vai tvaicējama bļoda ar liellopa nūdeļu zupu ziemas mēnešos? Neatkarīgi no tā, vai jums vienkārši ir jānoņem atdzišana, vai arī jums ir vajadzīgs mazliet papildu ērtības, lai ziemassvētku šņākšana varētu notikt, šī barības vielu blīvā kaulu buljona recepte (vai dārzeņu buljona recepte) ir lielisks veids, kā justies labāk.

Vai tas ir krājums vai buljons?

Kaut arī abus nosaukumus bieži lieto savstarpēji aizstājot, krājumus parasti ražo no gaļas (iespējams, iemetot dažus kaulus), kamēr buljonu parasti gatavo no kauliem (tikai ar gaļas gabaliņiem). Kauli satur daudz barības vielu, tāpēc buljona pagatavošana no kauliem nodrošina lielisku uzturvielu ieguvumu.




Varat arī izmantot buljonā savus virtuves atgriezumus. Saglabājiet kaulus no cepešiem, mājputnu liemeņiem, pat no veģetāriem kauliņiem, kurus parasti izmetīsit vai kompostu. Tas viss var nonākt jūsu buljonā, padarot mājās gatavotu buljonu neticami ekonomisku, kā arī barojošu un vieglu!

Buljons veselībai

Tā nav tikai sievas pasaka, ka slimojot vajadzētu ēst vistas makaronu zupu. Šis buljons satur daudz barības vielu, lai barotu jūsu ķermeni.




Kauli satur daudz barības vielu, un, pievienojot buljonam nedaudz etiķa, vārot, tas palīdz noārdīt kaulus un izdalīt vēl vairāk barības vielu. Pašmāju buljonā ir daudz kalcija, magnija, fosfora un citu minerālu. Un šie minerāli ir tādā formā, ko ķermenis ļoti viegli absorbē!

Pamata kaulu buljona recepte

Raža: aptuveni 3 ceturtdaļas (lai iegūtu dārzeņu buljona recepti, kaulu vietā izmantojiet tikai vairāk dārzeņu).




Sastāvdaļas

  • 5 mārciņas gaļīgi kauli
  • 5 ceturtdaļas ūdens
  • 2 sīpoli
  • 2 burkāni
  • 2 selerijas kātiņi
  • 1 ēdamk. Ābolu sidra etiķa (šeit atrodiet neapstrādātu, nefiltrētu ACV)
  • 1 ēdamk sāls (šeit atrodams nerafinēts jūras sāls)
  • 10 veseli piparu graudi (šeit atrodami organiski veseli piparu graudi)
  • 2 lauru lapas (šeit atrodamas bioloģiskās lauru lapas)

Instrukcijas

Ievietojiet visas sastāvdaļas lielā zupas katlā un uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet 5-6 stundas vidēji zemā, pārklātā vietā. Pēc vajadzības nogaršojiet un noregulējiet sāli un piparus. Ja tas ir par vāju, vāra uz lēnas uguns ilgāk. Ja tas ir pārāk stiprs, pievienojiet nedaudz ūdens.




Ļaujiet buljonam nedaudz atdzist un izkāš to traukos, atstājot daudz vietas galvai. Iesaldējiet visu buljonu, ko nedēļas laikā neizmantojat. (Noteikti marķējiet konteinerus!)

Divi veidi: svaigi vai no lūžņiem

Kā jau minēju iepriekš, jūs varat pagatavot izejvielu no gaļas maisījuma, kas ir gaļīgāks, savukārt buljona iegūst no maisījuma, kurā ir vairāk kaulu. Zemāk es dodu iespēju abām versijām un dažus padomus, kā mainīt buljona pamata recepti iepriekš trim visizplatītākajām buljonu šķirnēm.




Liellopu buljons

Lai pagatavotu gaļīgu krājumu, izmantojiet 5 mārciņas liellopu gaļas cepeti ar kaulu. (Tad vakariņās jums ir jauks, sautēts liellopa gaļas cepetis!) Pretējā gadījumā pagatavojiet buljonu no gaļīgiem kauliem. Saglabājiet atlikušos kaulus no cepešiem gaisa necaurlaidīgā traukā saldētavā, līdz jums ir pietiekami daudz krājumu, vai arī pajautājiet miesniekam dažus kaulus. (Gaļaini smadzeņu kauli darbojas labi!)




Ja izmantojat neapstrādātus kaulus vai neapstrādātu cepeti, pirms papildu sastāvdaļu pievienošanas 10 minūtes vārīsit tikai liellopa gaļu (vai kaulus) un cietu ūdeni. Ūdens veidos putas, kuras jūs pēc tam varēsit nokaisīt. Pēc putu nokaisīšanas pievienojiet atlikušās sastāvdaļas.

Liellopu gaļa mēdz būt krāšņākā no krājumiem (īpaši, ja jūs izmantojat smadzeņu kaulus). Pēc liellopu gaļas vārīšanas mums patīk ļaut tai nedaudz atdzist un pēc tam visu podu (izejvielas, kaulus, veggies un visu) visu nakti ievieto ledusskapī. Šādā veidā atdzesējot, tauki atdalās līdz virsai un sacietē. Nākamajā dienā taukus ir neticami viegli noņemt un uzglabāt atsevišķā traukā. Saglabājiet šos taukus (taukus!) - tas ir lieliski izmantojams ēdiena gatavošanā un cepšanā! Pēc tauku noņemšanas celmu izkāš un uzglabā.

Vistas buljons

Par vistas gaļu jūs varat sākt ar veselu 5 mārciņu vistu. (Tas darbojas lieliski, ja vakariņās vēlaties vārīt vistu!) Vai arī liemeņus no visiem ceptiem mājputniem (vistas, tītara, pīles) varat saglabāt slēgtā traukā saldētavā. Tad, kad jums ir aptuveni 5 mārciņas, jūs varat padarīt savu krājumu.




Liemeņu izmantošanas priekšrocība ir tā, ka jums nav jājūtas vainīgam, ja no kauliem nenoņemat katru pēdējo gaļas gabalu. Atstājot mazliet gaļas uz kauliem, dzīve ir vienkāršāka, un tas ir garšīgāks!

Dārzeņu buljons

Lai pagatavotu dārzeņu krājumu, mēs izmantojam aptuveni 1 ceturtdaļu dārzeņu līdz 1 ceturtdaļai ūdens. Dārzeņi var būt viss, kas jums ir uz rokas, bet jūs tomēr vēlaties, lai jums būtu labs aromātisko sīpolu, burkānu un selerijas pamats. Pēc tam esiet radošs! Tomāti, kāposti, ziedkāposti, sēnes, puravi, kāposti - tā ir godīga spēle.




Ja jums patīk ideja neko neļaut atkritumiem, varat saldētavā glabāt rāvējslēdzēja maisiņu dārzeņu lūžņiem. Jūs zināt, tie sīpolu slāņi, kurus vienkārši nevēlas pareizi sagriezt, burkānu gali, selerijas lapas, grūts ārējo kāpostu lapas un brokoļu kātiņi, kurus neviens tiešām grib ēst. Kad jums ir aptuveni 5 ceturtdaļas, pēc tam pievienojiet 5 ceturtdaļas ūdens ar iepriekš uzskaitītajām papildu garšvielām un izveidojiet savu krājumu.

Ko tagad?

Kad esat ieguvis savu buljonu (vai krājumu), iespējas ir bezgalīgas! Izmantojiet to, lai ceptu cepeti. Pagatavojiet kādu mērci. Pagatavojiet nedaudz pildījuma. Vai arī pagatavojiet kādu zupu! Franču sīpolu zupa ir lielisks veids, kā izmantot šo liellopa buljonu. Izmēģiniet savu vistas buljonu Crock Pot vistas tortiljas zupā. Un dārzeņu krājumi padara šo grieķu lēcu zupu par brīnišķīgu veģetāro ēdienu!





Par Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Dzimis Modena, 21. Oktobrī, 1962 Un Dzīvo Starp Viņas Dzimtajā Pilsētā, Milānā Un Ņujorkā. Viņa Sāka Strādāt Šajā Jomā, Modes Kā Asistents Stilistu, Arī Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Un Ermanno Servin. Charles Arī Piedalās Kā Novērotājs Modes Skatēm Un Bija Treneris Stilā.