Mājas skābētu kāpostu recepte un ieguvumi veselībai




Šogad, tāpat kā daudzus citus gadus, mēs savā dārzā audzējām kāpostus. Kāposti ir diezgan vienkārši audzējami, un šogad mēs tos noslēdzām ar gandrīz duci. Un, lai arī kāpostus ir viegli audzēt, tos ne vienmēr ir tik vienkārši iekļaut uzturā. Es zinu, ka ir vairāki labi veidi, kā pagatavot kāpostus (mana vecmāmiņa vienmēr tos padara par savu slaveno verdzi), bet veids, kā mēs jūtamies, cik no tā gūstam vislabāko labumu, ir pārvērst to kāpostos. Kāposti ir noderīgi jums, bez šaubām, bet, kad tie tiek raudzēti, daudzējādā ziņā tie kļūst vēl veselīgāki.

Skābo kāpostu ieguvumi veselībai

Ēdienam, kas tradicionāli tiek izmantots nedaudz vairāk kā tikai karstā suņa papildināšana, skābēti kāposti ir daži diezgan pārsteidzoši ieguvumi veselībai.






Skābēti kāposti ir pilni ar probiotikām.Mēs zinām, ka mūsu zarnas ir pilnas ar labvēlīgajām baktērijām, un, lietojot papildinājumus vai ēdot noteiktus ēdienus (bieži raudzētus ēdienus, piemēram, skābos kāpostus), par kuriem ir zināms, ka tie satur daudz probiotiku, tas var palīdzēt gremošanu. Probiotiskie pārtikas produkti ir īpaši noderīgi antibiotiku lietošanas laikā un pēc tam, kad tiek nogalinātas daudzas labās baktērijas.

Skābēti kāposti satur izotiocianātu savienojumus, kas palīdz cīnīties ar vēzi. Ir zināms, ka izotiocianātu savienojumi “samazina kancerogēnu aktivāciju un palielina to detoksikāciju”. (Avots, avots) Diētas ar augstu skābētu kāpostu daudzumu pat ir saistītas ar zemāku vēža līmeni, lai gan, lai kaut ko pārliecinoši pierādītu, ir jāveic vairāk pētījumu.

Sautē kāpostos ir tonnas C vitamīna.Jūs zināt, ka C vitamīns jums ir labs - tas palīdz kolagēna un saistaudu ražošanā, un, kad jūs to nesaņemat pietiekami daudz, jūs varat nākt virsū ar skorbutu. Jūs, iespējams, tomēr nezinājāt, ka skābēti kāposti ir pilnīgi piepildīti. Raudzēti kāposti visā vēsturē ir izmantoti kā uzticams C vitamīna avots, un ir pierādījumi, ka tie ir izmantoti vēl pirms Ķīnas lielās sienas celtniecības. (Šis Modern Farmer raksts par raudzētu kāpostu vēsturi ir tiešām interesants!)


vai kucēniem var būt medus


Mājas skābētu kāpostu recepte

Izejmateriāli un sastāvdaļas







  • 5 (vai arī tā) kāposti
  • Košera sāls (neapstrādātu košera sāli atrodiet šeit)
  • Dilles (pēc izvēles)
  • Pārtikas kombains vai mandolīna stila šķēle
  • Liela gaļa (piemēram, šī)
  • Pārloka vāks (jūs varat izmantot šķīvi, koka gabalu vai citu apaļu priekšmetu, kas iederas kroka iekšpusē, jo to izmanto arī viltošanai.)
  • Smags priekšmets, lai noturētu vāku
  • Spilvendrāna, ar kuru apsegties

Process

Neatkarīgi no tā, vai esat saņēmis kāpostus no sava dārza vai iegādājies tos citur, jums tie būs labi jātīra. Iet uz priekšu un pārliecinieties, ka arī jūsu kreka ir ļoti tīra, jo jūsu ēdiens tajā sēdēs nākamās vairākas nedēļas.




Kopējiet un ceturtdaļiet savus kāpostus, pēc tam tos sagrieziet šķēlēs. Mēs izmantojām virtuves kombainu. Tālāk sāciet kāpostu pievienošanu sautējumam. Tam ir dažādas metodes, bet mums patīk sālīt, sezonu un sablīvēt pēc diviem kāpostiem. Mēs to izdarījām šādi:

1. Pārklājiet ar 1 tējk kosher sāls

2. Ievietojiet divus zarus dilles (pēc izvēles)


sviesta sviests kājām


3. Novietojiet plāksni kāpostu virspusē un nospiediet uz leju (Piezīme: Tas prasa lielu spiedienu un stumšanu, tāpēc mēs faktiski izmantojām mazāku trauku blīvēšanai, lai nesadalītu šķīvi. Nebaidieties lietot kas jums ir!)

4. Kad no kāpostiem ir iznācis ievērojams sulas daudzums, noņemiet šķīvi un pievienojiet vēl vienu kāpostu kārtu.

5. Atkārtojiet procesu, līdz esat pabeidzis, bet esiet piesardzīgs, lai šķēle nebūtu pārāk pilna.


ko jūs izmantojat garšaugus de provence on


Kad esat pabeidzis gatavot savu kāpostu, jums tas būs jāpārklāj. Novietojiet plāksni virs tā, pēc tam nosveriet plāksni ar smagu priekšmetu. Mēs parasti izmantojam trauku ar ūdeni, taču darbosies viss, kas ir tīrs un pietiekami smags, lai noturētu plāksni. Visbeidzot, pārklājiet savu sausiņu ar spilvendrānu vai citu tīru drānu. Skābētiem kāpostiem ir vajadzīga piekļuve gaisam, lai tie varētu pareizi raudzēties, taču tas ir jāaizsargā arī no kukaiņiem un citiem sārņiem.

Katru dienu pārbaudiet savu kāpostu. Filma nonāks augšpusē, un tā periodiski būs jānoņem.

Skābēti kāposti raudzēšanai nepieciešami apmēram trīs nedēļas. Kad tas ir pabeigts, izņemiet to no šķipsnas un uzglabājiet masona burkās ledusskapī. Atdzesētu skābētu kāpostu vajadzētu uzglabāt vairākus mēnešus.

Kādi ir jūsu iecienītākie veidi kāpostiem ēst?

Vai jūs ēdat to kopā ar citiem ēdieniem vai pats par sevi? Dalies zemāk komentāru sadaļā!





Par Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Dzimis Modena, 21. Oktobrī, 1962 Un Dzīvo Starp Viņas Dzimtajā Pilsētā, Milānā Un Ņujorkā. Viņa Sāka Strādāt Šajā Jomā, Modes Kā Asistents Stilistu, Arī Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Un Ermanno Servin. Charles Arī Piedalās Kā Novērotājs Modes Skatēm Un Bija Treneris Stilā.