Kā pagatavot dabiski saldinātu saldētavas ievārījumu

Vai jums patīk gatavot saldētavas ievārījumu?, bet ienīst visu cukuru, kas jāpievieno, lai tas saraustītos? Kad svaigi augļi ir pagatavoti ievārījumā, jūs gandrīz jūtaties vainīgi tos ēst, jo tie ir piepildīti ar cukuru?




Tas bija mans nepatikšanas daudzām vasarām. Es domāju, ka tas ievainojuma iegūšanas mērķi zaudē, ja galu galā tas ir tīrs cukurs, un jums tas jāizturas kā pret desertu, kuru varat patērēt tikai īpašos gadījumos.


māla tīrītāja recepte


Problēma lielākajā daļā saldētavas ievārījumu

Es vienmēr izvēlos gatavot ievārījumu saldētavā, jo tas ietaupa laiku virtuvē. Jūs vienkārši samaisāt augļus, pievienojat saldinātāju un pektīnu, un jūs esat ieguvis ievārījumu, lai to varētu uzglabāt saldētavā un baudīt visu gadu. Lielākā daļa augļu pektīnu rada problēmu, ka tiem ir vajadzīgs DAUDZ cukuru, lai izveidotu stingru ievārījumu. Tas vienmēr likās tik muļķīgi, jo ogas, kuras izmantoju ievārījuma gatavošanai, jau ir saldas. Es pamanīju, ka lielais cukura saturs dažreiz pārspēj to garšīgo augļu garšu, kurus tik rūpīgi izvēlējos savam ievārījumam. Un es vienkārši ar to nedomāju.




Turklāt, lai saldinātu manu mājās gatavotu ievārījumu, es labprātāk izmantotu dabīgu saldinātāju, piemēram, neapstrādātu vietējo medu. Ja tikai būtu veids, kā saldētavu ievārījumu pagatavot ar dabīgu saldinātāju. Ak, bet ir!

Atrisinājums

Pagājušajā gadā es jutos tā, ka es saskāros ar džekpotu, kad es atklāju šo dabīgo pektīnu, kas tiek iegūts no citrusaugļu mizām. Šis pektīns ir atkarīgs nokalcijs smieklīgu pievienotā cukura daudzumu vietā, lai iegūtu stingri iestatītu ievārījumu.





mājās gatavoti kāju sildītāji


Šis pektīns ļauj jums izmantot nelielu daudzumu saldinātāja pēc jūsu izvēles. Medus, kļavu sīrups, cukurs, sukanāts, stevija vai jebkurš cits saldinātājs… JŪS izvēlaties.

Katrā kastītē ir paciņa kalcija pulvera, tāpēc jums nav jāuztraucas par papildu sastāvdaļu iegādi. Pulveris tiek sajaukts ar ūdeni, lai iegūtu kalcija ūdeni, ko vairākus mēnešus var uzglabāt ledusskapī un turpmāk izmantot jūsu gardu ievārījumu vai želeju partijām!

Ja ievārījums saldētavā nav jūsu lieta, varat šo pektīnu izmantot arī vārītu ievārījumu un želeju pagatavošanai.

(Pērciet šo daudzpusīgo pektīnu šeit.)

Tagad es beidzot varu grauzdēt mīļāko saldētavas ievārījumu uz sava grauzdiņa, zinot, ka tas ir saldināts tikai ar nedaudz medus, un nebaidos, ka pēc brokastīm es sabrukstu cukura komā. Iepazīstieties ar manu izmantoto recepti:

Ar medu saldināts zemeņu saldētavas ievārījums

(recepte pielāgota no Pomona Pektīna ieliktņa - pagatavo apmēram 6 tases)




Jums būs nepieciešams:


nedrīkst cept kanēļa rotājumus


  • 4 tases zemeņu biezeni (pirms misas noskalo un atslīpē)
  • ¼ glāzes laima sulas
  • ½ tase neapstrādāta vietējā medus
  • ¾ tase filtrēta ūdens
  • 3 tējkarotes Pomona universālā pektīna pulvera
  • 5-6 tējkarotes kalcija ūdens (kalcijs iekļauts pektīna kastē)
  • blenderis vai virtuves kombains (mēs ļoti iesakām šo blenderi)
  • vairākas mazas stikla konservēšanas burciņas un vāki (šī recepte man piepildīja sešas 8 unces burkas)

Norādījumi:

  1. Pagatavojiet savu kalcija ūdeni, izmantojot instrukcijas uz pektīna ieliktņa. Atlikt malā.
  2. Sagatavojiet vairākas mazas stikla burkas un vākus, mazgājot un / vai sterilizējot, un atmatā.
  3. Lielā bļodā apvienojiet ogu biezeni un laima sulu un labi samaisiet.
  4. Pievienojiet bļodā medu ar ogām un laima sulu un kārtīgi samaisiet, lai sajauktos.
  5. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam ielej blenderī vai virtuves kombainā. Pievienojiet pektīna pulveri un samaisiet 1-2 minūtes, atgaisot vāku, lai tvaiks varētu izplūst.
  6. Augļu traukā pievienojiet karstu šķidru pektīnu, labi samaisot.
  7. Pievienojiet 5 tējkarotes kalcija ūdens un labi samaisiet. Šajā brīdī jūsu ievārījums jāsāk sašņorēt. Ja tas nelutina, varat turpināt pievienot 1 tējkaroti kalcija ūdens, labi maisot pēc katras pievienošanas, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence. (Ņemiet vērā, ka tas būs plānāks nekā vārīts ievārījums.)
  8. Piepildiet burkas ar ievārījumu, atstājot apmēram ½ ”galvas vietas. Pieskrūvējiet vākus un nekavējoties sasaldējiet. Jūs varat sākt ēst savu pirmo partiju uzreiz!

* Pēc atkausēšanas ievārījums ledusskapī tiks turēts apmēram 1-2 nedēļas. Jūs varat pagatavot ievārījumu mazā 4 oz. konservu burkas, ja baidāties, ka ledusskapī atkritīs lielāki apjomi.

Vairāk ideju

Vai meklējat citus veidus, kā izbaudīt svaigas zemenes? Skatiet visus mūsu iecienītos veidus, kā izmantot un saglabāt sezonas zemenes šeit!





Par Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Dzimis Modena, 21. Oktobrī, 1962 Un Dzīvo Starp Viņas Dzimtajā Pilsētā, Milānā Un Ņujorkā. Viņa Sāka Strādāt Šajā Jomā, Modes Kā Asistents Stilistu, Arī Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Un Ermanno Servin. Charles Arī Piedalās Kā Novērotājs Modes Skatēm Un Bija Treneris Stilā.