Kā pagatavot un konservēt ķirbju biezeni




Nekas nesaka rudens kā liela apelsīnu ķirbju kaudze!

Šis ir gada laiks, kad šie skaistie ķirbji ir visuresoši: tie atrodas uz priekšējās lieveņiem, milzu kastēs pārtikas preču veikalā un spilgti rotājošās lauku mājas stendos. Arī viss ir ar ķirbju aromātu, bet man jāatzīst, ka tas man šķiet diezgan atsvaidzinošs. Ķirbju aromatizētajos sīkumos parasti nav unces ķirbju - tas viss ir par izmantoto garšvielu maisījumu. Tas viss ir labi un labi, ja jums patīk muskatriekstu un krustnagliņu garša, bet arī īsts ķirbis ir pelnījis nelielu uzmanību.



Lai gan burkāni parasti saņem visu kredītu par beta karotīna nodrošināšanu, ķirbji arī satur daudz barības vielu. Beta karotīns ir svarīgs, jo jūsu ķermenis to pārveido par A vitamīnu. A vitamīns ir svarīgs redzei, jūsu imūnsistēmai un veselīgai ādai. Plus, ķirbis ir pilns ar šķiedrvielām. Var būt grūti atrast pārtikas produktus, kas garšo labi, ir zemu kaloriju un arī šķiedrvielu. Ķirbis der visām trim šīm prasībām! Ķirbju sēklas ir arī neticami veselīgas; tie satur cinku, šķiedrvielas, magniju, olbaltumvielas un daudz ko citu. Kad pārtraucat domāt par visiem uztura veidiem, ko varat atrast vienkāršā ķirbī, jums rodas jautājums, kāpēc jūs tik ilgi izmantojāt šo superfood tikai kā lieveņa rotājumu.

Lai gan ir vairāki veidi, kā ēst ķirbjus, es uzskatu, ka vienkāršākais veids, kā sākt, ir pārvērst to biezenī. Tas ir vienkāršs process, un tā beigās jums būs daudz ķirbju biezeni, ko nākamajos mēnešos uzglabāt saldētavā.


kādi augļi satur antioksidantus


Kā izvēlēties ķirbjus

Vai jūs zinājāt, ka ķirbju šķirņu ir desmitiem? Var būt ļoti grūti izvēlēties labāko konservēšanas veidu. Tehniski jūs varat izmantot jebkura veida ķirbjus, kas jums patīk, bet daži noteikti ir labāki nekā citi. Mazāki ķirbji mēdz būt saldāki, tāpēc gatavo garšīgākus biezeņus. Tos bieži sauc par pīrāgu ķirbjiem.




Ja jūs plānojat audzēt savus pīrāgu ķirbjus, meklējiet tādas šķirnes kā New England Pie, Sugar vai Baby Pam. Savu ķirbju audzēšana ir jautra un atalgojoša, taču, ja jums nav vietas dārzā vai jūsu raža neizrādās, jums būs jāmeklē citur. Šogad mēs iegādājāmies savu vietējā zemnieka tirgū. Ķirbjus ne vienmēr marķē pēc šķirnes, tāpēc mēs vienkārši meklējām veselīgākos mazos ķirbjus, ko vien varējām atrast. Pīrāgu ķirbji ir mazāki, apaļāki un ar garākiem kātiem nekā jack-o-laterna ķirbji.

Tātad, jūs zināt, cik daudz pirkt, paturiet prātā, ka es izmantoju piecus ķirbjus un galu galā ieguvu galonu (16 tases) ķirbju biezeņa. Droši vien ir laba ideja sākt ar diviem ķirbjiem, ja šī ir jūsu pirmā reize.

Kā pagatavot ķirbju biezeni un sasaldēt

Kad esat izvēlējies vai iegādājies pīrāgu ķirbjus, jūs esat gatavs tos pārvērst biezenī!




1. darbība:

Pēc tam, kad jūsu ķirbji ir mazgāti, sagrieziet tos rupjās ceturtdaļās. Mana iecienītākā metode ir samazināt no augšas uz leju, atstājot kvadrātu ap kātu. Gabali nav gluži vienmērīgi, taču to ir viegli sagriezt, un lielākā daļa atkritumu jums paliek pa vidu. Tas nozīmē, ka jums tas ir mazāk skolēšana.




Izņemiet gabalus, kas jums palikuši, ārpusi un nolieciet malā. Jūs varat arī paņemt šo laiku, lai atdalītu sēklas no pārējās mīkstuma (jūsu rokas jau ir gļotainas un lipīgas, tāpēc ir piemērots laiks to darīt), vai arī varat nogaidīt un izdarīt, kad esat pabeidzis ar savu projekts. (Kad esat pabeidzis, noteikti nomazgājiet, sezonu un cepiet sēklas. Tās ir lieliskas uzkodas!)

Esiet gatavi: tas ir diezgan laikietilpīgs, netīrs process. Pārliecinieties, ka bieži skalojat rokas, jo slidenās rokas un lielie naži nerada laimīgu kombināciju.

2. darbība:

Kad jūsu ķirbji tiek sagriezti ceturtdaļās un iztīrīti, ir pienācis laiks tos ievietot uz sīkdatņu loksnēm. Gatavojot, tās pilēsies, tāpēc tas aizsargā jūsu krāsns apakšdaļu. Ielieciet tos cepeškrāsnī un apmēram 45 minūtes vāriet tos 350 ° leņķī. Lai noteiktu doneness, varat izmantot veco nūju-dakšas-in-it metodi.




3. darbība:

Kad ķirbji ir izcepti, atdaliet mīkstumu no mizas. Ielieciet mīkstumu virtuves kombainā vai blenderī un apstrādājiet līdz gludai. Atkarībā no tā, cik ķirbjus jūs biezenī, tas var aizņemt vairākas partijas.





kazu ārstniecības receptes


4. darbība:

Sagatavojiet sasaldēšanai. Jūs varat izmantot plastmasas maisiņus ar saldētavu, taču drošākā metode būtu izmantot stikla burkas vai citus stikla saldētavas traukus. Pirms laika izlemiet, cik daudz jūs ievietosit katrā traukā. Es iesaku vienu kausu vienā traukā, bet jums vajadzētu izmantot visu, kas droši ietilpst jūsu traukā un / vai to, ko jūs domājat par summu, kas jums visbiežāk būs nepieciešama.




Piezīme, sasaldējot stikla burkās: Izmantojiet konservēšanas burkas, nevis pārstrādātas stikla burkas. Konservu burkas ir biezākas un mazāk izlaužas, kad ēdiens izplešas, jo tas sasalst. Lai vēl vairāk novērstu lūšanu, atstājiet burciņās laukumu, lai ēdienam būtu iespēja izplesties uz augšu.

Kāpēc jūs nevarat ķirbju biezeni

Man ir sajūta, ka viens no pirmajiem jautājumiem, kas man tiks uzdots par šo gabalu, būs saistīts ar ķirbju biezeņa konservēšanu. Es vēlos, lai būtu iespēja to darīt, taču USDA iesaka to nepieļaut un kopš 1989. gada. Lielākie iemesli, kāpēc netiek ieteikts rīkoties ar biezenī sagrieztu ķirbi un augļu zemu skābumu. Šīs divas lietas kopā nozīmē, ka nav iespējams garantēt, ka apstrādes laikā visas botulisma sporas tiks nogalinātas. Tātad, labāk vai sliktāk, ķirbju biezeņi tiek izlaisti saldētavā.




Kā man vajadzētu lietot ķirbju biezeni?

Ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis ķirbju biezeni, iespējams, ka neesat domājis par visiem veidiem, kā to izmantot. Šeit ir dažas idejas:




  • Ķirbju pīrāgs Pateicības dienai
  • Deb’s Pumpkin Spice Latte
  • Smūtiju piedeva
  • Auzu piedevas
  • Sejas maskas
  • Jogurta piedeva
  • Zupas pamatne
  • Ķirbju sviests
  • Betsy’s Pumpkin Pancakes

Kāds ir jūsu iecienītākais veids, kā lietot ķirbju biezeni?


Par Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Dzimis Modena, 21. Oktobrī, 1962 Un Dzīvo Starp Viņas Dzimtajā Pilsētā, Milānā Un Ņujorkā. Viņa Sāka Strādāt Šajā Jomā, Modes Kā Asistents Stilistu, Arī Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Un Ermanno Servin. Charles Arī Piedalās Kā Novērotājs Modes Skatēm Un Bija Treneris Stilā.