Kā pagatavot savu balzamiko glazūras garšvielu




Kad tomāti un baziliks ir sezonā, es mīlu gatavot salātus ar balzamiko glazūru. Pārējo gadu to var izmantot vistas gaļai, grauzdētiem dārzeņiem un pat desertiem! Nav nekas labāks par svaigām vīģēm, kas sasildītas un pildītas ar kazas sieru, sasmērētas ar balzamiko glazūru.

Es vienmēr to iegādājos iepriekš, bet nesen izstrādāju savu balzamiko glazūras recepti. Izbaudi!




sākumposma attiecība


Mana balzama glazūras receptes pagatavošana

Ir svarīgi atrast labas kvalitātes balzamiko etiķi. Tirgū ir tik daudz, ka to var būt grūti izvēlēties. Es mīlu pirkt no vietējā bagāžas nodalījuma tirgus pārdevēja, kurš ražo savu. Viņam ir tik daudz lielisku garšu kā šokolāde, avenes un pat vīģe! Izvēlieties, kas jums patīk, jo šī balzamiko glazūras recepte darbosies gan vienkārša, gan aromatizēta.




Otra galvenā sastāvdaļa ir medus. Es mīlu lietot vietējo medu, bet jūs varat lietot gandrīz jebkura veida medu. Aizstājiet brūno rīsu sīrupu vai agaves sīrupu vegānu glazūrai. Esmu izmantojusi melasi un esmu dzirdējusi, ka arī kļavu sīrups ir laba izvēle. Varat to izmēģināt arī ar steviju, taču, tā kā tas nav sīrups, tas, iespējams, neizrādīsies tāds pats.

Noteikti izmantojiet vidēja izmēra kastroli no nerūsējošā tērauda vai pannu, kas pārklāta ar keramiku. Etiķis varētu reaģēt uz citiem metāliem, piemēram, alumīniju. Vislabāk ir izmantot arī nerūsējošā tērauda karoti, lai izvairītos no reakcijas ar etiķi. (Plastmasas un koka karotes darbosies, bet tās var iekrāsot no balzametiķa.)

Balzama glazūras recepte

Sastāvdaļas

  • 2 tases balzametiķa (šeit atrodams organiskais balzametiķis)
  • 2 ēdamkarotes medus (organisko medu var atrast šeit)
  • neobligāti, pievienoti aromāti (sk. sadaļu “Variācijas” zemāk)

Process

Apvienojiet sastāvdaļas vidējā katliņā. Stundu vāra uz lēnas uguns, samazinot apmēram uz pusi. Labi samaisiet, lai pārliecinātos, vai medus nav nosēdušies līdz apakšai un nededzina. Zemāk pievienojiet izvēles papildinājumus no sadaļas “Variācijas”.







Pēc stundas iemērciet karoti iekšā un izvelciet to. Etiķim jābūt pietiekami biezam, lai tas pārklātu ar karoti. Ja tā nenotiek, vāriet vēl 15 minūtes. Vēlreiz pārbaudiet konsekvenci. (Šis process var aizņemt vairāk laika atkarībā no tā, cik daudz etiķa ir mitrumā, un ja esat pievienojis kaut ko ar vairāk mitruma, piemēram, svaigas avenes.)

Tiklīdz tas ir pietiekami biezs, varat to izmantot siltu vai ieliet pinte burkā un atdzesēt. Ja tika izmantoti neobligāti papildinājumi, pirms uzglabāšanas izkāš glazūru.

Dažu nedēļu laikā izmantojiet jebkuru atdzesētu porciju.

Variācijas

Šajā receptē varat izmantot aromatizētu etiķi, lai iegūtu nedaudz pievienotu pizazz. Varat arī pilnībā kontrolēt aromātu, pievienojot sastāvdaļas, kamēr jūsu glazūra samazinās. Šeit ir dažas iespējas:




  • ½ glāzes svaigu vai saldētu aveņu
  • ½ glāzes svaigu aprikožu, sasmalcinātu
  • ½ glāzes mellenes
  • ¼ glāzes svaigas rozmarīna, sasmalcinātas
  • ½ glāzes sasmalcinātu zemeņu
  • 4-5 kanēļa standziņas

Sautējiet kādu no iepriekšminētajiem etiķī. Kad tas ir pabeigts, pirms glabāšanas to nosusina.

Vai jūs kādreiz esat sagatavojis balzamiko glazūras recepti? Ja jā, kā jūs to izmantojāt?


Par Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Dzimis Modena, 21. Oktobrī, 1962 Un Dzīvo Starp Viņas Dzimtajā Pilsētā, Milānā Un Ņujorkā. Viņa Sāka Strādāt Šajā Jomā, Modes Kā Asistents Stilistu, Arī Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Un Ermanno Servin. Charles Arī Piedalās Kā Novērotājs Modes Skatēm Un Bija Treneris Stilā.