Kā žāvēt garšaugus

Laba makaronu mērce vai cepetis nekad nav pilnīgs bez garšīgu garšaugu izvēles. Problēma ar ārstniecības augu iegādi veikalā… kopējais uzlīmju šoks, kad jūsu pārtikas preču pārdevējs vēlas iekasēt no 2 līdz 6 USD par mazāko pudeli.




Garšaugu audzēšana un pārstrāde mājās ir vienkāršs un jautrs projekts “dari pats” visai ģimenei.


kokosriekstu eļļas šokolādes mērce




Augu audzēšana

Pirmais solis ir veiksmīga veselīga auga audzēšana. Mēs esam eksperimentējuši ar podiņiem, kas pilni ar garšaugiem uz terases, ar iekštelpās gatavotiem podiņiem un audzētām dārza gultām, kas īpaši paredzētas ārstniecības augiem. Uzvarētājs… audzēja dārza gultas ar bagātīgu melnu augsni, kas apaugļota ar mūsu pašu vermikompotu! Mans parocīgais vīrs uzcēla nelielu (2 ′ X 4 ′) audzētu gultu, kurā dažu pēdējo gadu laikā mēs esam iestādījuši baziliku, timiānu, koriandru, dilles, salviju un rozmarīnu. Dilles bija mana vismazākā mīļākā - tā pilnībā pārņēma -, un baziliks noteikti ir mana fave (pesto, yum!).




Ja jūs pats nevarat izaudzēt, jūs joprojām varat žāvēt svaigus garšaugus, kas iegādāti veikalā vai zemnieku tirgū. (Šeit atrodiet dārzkopības preces un sēklas.)


Ražas novākšana

Kad jūsu augi ir sākuši augt un kļūst stingri, jūs varat sākt novākt ražu. Vasarā vairākas reizes šņācu baziliku, lai veicinātu jaunu augšanu un pēc iespējas vairāk izmantotu to. Dažreiz es aizmirstu par savu nabadzīgo timiāna augu (daudzgadīgo!) Un ražu tikai vasaras beigās. Cilantro ir tik trausla un ātri nonāk sēklās, ka parasti es to lietoju tikai svaigu. Katru vasaru lielāko daļu no mūsu dillēm izmantojam mājās gatavotu marinētu gurķu pagatavošanai, tad es parasti būšu tik ļoti aizkaitināta par šī auga invazivitāti, ka es to izrāvu, lai būtu vieta pārējiem augiem.




Es katru vasaru cenšos uzturēt savu augu virsu, periodiski sagriežot, lai veicinātu jaunu augšanu, un izžāvējot, lai izmantotu līdz nākamajai augšanas sezonai.


Garšaugu žāvēšana

Sagatavot savus garšaugus žāvēšanai var tikai dažās minūtēs. Atkarībā no mana noskaņojuma un laika, kas man ir, es vai nu sakratu putekļus / netīrumus no augiem, vai arī noskaloju vēsā ūdenī un ļoti maigi nosusinu. Nākamais solis ir garšaugu savākšana mazos saišķos un galu ļoti cieši sasiešana ar dziju vai auklu. (Kad augi izžūs, stublāji saruks, tāpēc cieši sasiet, lai kātiņi neizslīdētu no saišķiem.) Garšaugu saišķus apgrieziet otrādi vēsā, tumšā mājas telpā. Mēs esam sasaistījuši līnijas tumšā pagrabā vai gaišā pieliekamajā, un abi darbojas labi. Sakārtojiet saišķus vairāku collu attālumā viens no otra, lai gaiss varētu vieglāk cirkulēt ap katru no tiem.




Garšaugu apstrāde un glabāšana

Garšaugi jāžāvē apmēram 2–4 nedēļas, pēc tam tie ir gatavi apstrādei. Pēc zāļu saišķu noņemšanas no pakarināšanas vietas sāciet lapu / adatu noņemšanu no kātiem. Izmantojot lielāko daļu garšaugu, jūs varat turēt kātu ar vienu roku un otras rokas pirkstus virzīt pretējā augšanas virzienā, lai viegli noņemtu garšaugu izmantojamo daļu. Izmetiet kātiņus vai saglabājiet tos zupas krājumam. Sagatavojiet garšaugus mazos gabaliņos, izmantojot virtuves kombainu, drupiniet ar rokām vai vienkārši atstājiet tos lielus.




Mēs dodam priekšroku minimālai pārstrādei, tāpēc brīnišķīgais garšaugu aromāts un aromāts netiek atbrīvots, pirms mēs ar viņiem gatavojam. Pēc tam gatavošanas laikā vēlamo daudzumu vienkārši sasmalcina receptēs. Glabājiet garšaugus noslēgtos traukos un etiķetē turpmākai lietošanai. Es glabāju mūsu augus mazās masonu burciņās vai tīrās, atkārtoti izgatavotās stikla garšvielu pudelēs. Kratītāju topi no veciem parmezāna siera traukiem padara perfektu vāku jūsu pašiem kaltētajiem augiem.

Voila! Tagad jums ir žāvēti augi, kurus varat izmantot savā virtuvē, dalīties ar kaimiņiem vai atdot kā dāvanas!

Vai jūs paši audzējat un žāvējat svaigus garšaugus? Ja jā, kuras izlases esat iestādījis šogad?


šķidra sejas maska



Par Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Dzimis Modena, 21. Oktobrī, 1962 Un Dzīvo Starp Viņas Dzimtajā Pilsētā, Milānā Un Ņujorkā. Viņa Sāka Strādāt Šajā Jomā, Modes Kā Asistents Stilistu, Arī Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Un Ermanno Servin. Charles Arī Piedalās Kā Novērotājs Modes Skatēm Un Bija Treneris Stilā.