Kā padarīt liellopa gaļu satraucošu vai pat veģetāru satraucošu




Man ļoti patīk doties pārgājienos un kempingos. Dodoties uz priekšu, es pagatavoju tik daudz savu ēdienu pirms laika, bieži izmantojot šīs receptes. Bet es arī vēlētos būt pārliecināts, ka man ir uzkodas. Pašdarināti granola batoniņi ir lieliski, bet gaļa vai gaļas aizstājēji ir labāki olbaltumvielu avoti, kas jūsu ķermeni uzturēs ilgāku laiku. Dabiskas, mājās gatavotas saraustītas liellopu gaļas recepte ir ideāls veids, kā paņemt līdzi gaļu, kad saldēšana nav pieejama.

Liellopa Jerky recepte: Dabīgs saraustīts mājās

Darba sākšana ar marinādi

Marinādei vai sālījumam vajadzētu būt pirmajai, par ko domājat, plānojot padarīt saraustītu. Jā, gaļai vai gaļas aizstājējam ir nozīme, bet marināde ir tā, kur iegūst visu garšu. Labai marinādei būs šādas sastāvdaļas:









  • Sāļš komponents piemēram, selerijas sāli vai sojas mērci
  • Saldais komponents piemēram, brūno cukuru vai steviju
  • Skāba sastāvdaļa piemēram, laima sula vai etiķis
  • Gaļa vai gaļas aizstājējs
  • Neobligāti - šķidri dūmi vai pagatavojiet pats savu kūpinātu sāli

Jums nav obligāti vajadzīgas visas šīs sastāvdaļas, bet ar tām tiek pagatavota labāka marināde. Varat arī pievienot tādas garšas kā baziliks vai cilantro, vai arī pievienot siltumu ar karstu mērci vai kajennas pipariem. Neatkarīgi no tā, ko izmantojat, pārliecinieties, ka tas ir svaigs.

Dabiskās marinādes recepte

Mana mīļākā marināde ir šī recepte. Tas padara pietiekami marinādi 2 mārciņas gaļas.





ēteriskās eļļas auduma aerosols


Diy garšaugu žāvēšanas statīvs



Sastāvs:

  • ½ glāzes laima sulas vai ¼ glāzes ābolu sidra etiķa (šeit atrodiet neapstrādātu bioloģisko ābolu sidra etiķi)
  • ⅛ tasi sojas mērces vai šķidri aminoskābes - nevajag izmantojiet samazinātu nātrija daudzumu, sālīšanai ir nepieciešams sāls (šeit atrodiet soju bez lipekļa vai šeit atrodiet šķidrus aminoskābes)
  • 1 ēdamkarote brūnā cukura vai 1 tējkarote stevijas pulvera
  • 1 tējkarote svaigi maltu melno piparu (šeit varat atrast organiskos melnos piparus)
  • 1 tējkarote sajaukta ķiploku pulvera un sīpolu pulvera (šeit atrodiet organisko ķiploku pulveri un šeit sīpolu pulveri)
  • 1 ēdamkarote kūpināta sāls (vai palieliniet sojas mērci līdz ¼ tasei un pievienojiet 1 ēdamkaroti šķidro dūmu)
  • 1 tējkarote sarkano piparu pārslu (šeit varat atrast organisko sarkano piparu pārslas)

Norādījumi (Izvēlieties VIENU no šīm metodēm):

  1. Sajauc visas marinādes sastāvdaļas un ievieto pārtikas nekaitīgā plastmasas maisiņā. Pievienojiet gaļu vai gaļas aizstājēju. Ielieciet maisu lielā bļodā, pārklājiet ar ūdeni un pievienojiet svaru, lai tas būtu iegremdēts. Liek ledusskapī apmēram stundu.
  2. Sajauc visas marinādes sastāvdaļas lielā bļodā. Ievietojiet gaļu marinādē un pārklājiet, atstājot to 6 stundas vai nakti ledusskapī.
  3. Sajauc visas marinādes sastāvdaļas un ievieto maisiņā, kuru ir pareizi lietot Sous Vide. Pievienojiet gaļu vai gaļas aizstājēju. Ievietojiet maisu Sous Vide stundā. Sous Vide daļēji pagatavos gaļu, padarot to vēlāk vieglāk izžuvušu. Ja nelietojat Sous Vide, gaļas izžūšana prasīs ilgāku laiku.

Gaļas vai gaļas aizstājēja izvēle

Gaļa

Vienmēr sāciet ar neapstrādātu gaļu. Man saraustītajiem man patīk izmantot liellopa sānu steiku (ar zāli pabarotu, humāni audzētu). Tas labi sezonizē, nodrošina liesu olbaltumvielu daudzumu un lieliski izžūst. Grieziet gaļu visā graudā, lai izvairītos no pārāk grūts saraustīšanas.







Citas gaļas, ko varat izmantot, ir vistas vai tītara gaļa. (Cūkgaļa neizžūst ļoti labi, ja vien tas nav speķis.) Vistas un tītara gaļa labi darbojas, taču, lai novērstu drupināšanu, tie ir jāsagriež biezāk. Jūs varat padarīt ļoti maigu saraustītu, sasmalcinot gaļu un pievienojot nedaudz marinādes, lai to turētu kopā. Pēc tam iemērciet to īsāku laika periodu, piemēram, 2-3 stundas.


kā saglabāt atvilktnes svaigas


Lieliski gaļas aizstājēji

Daži lieliski gaļas aizstājēji ietver:




  • sēnes (sasmalcina, pievieno marinādi garšvielu pagatavošanai, veido strēmelēs uz pergamenta papīra un rīkojas tāpat kā iepriekš)
  • tofu sloksnes
  • kokosriekstu
  • skvoša vai baklažānu strēmeles (ļoti yummy!) - lai iegūtu vislabāko tekstūru, izmantojiet cietu skvošu, piemēram, butternut. Liekas, ka mīkstie ķirbji, piemēram, cukini, arī neiztur.
  • pat maltas pupiņas un rīsus var veidot saraustītām strēmelītēm

PIEZĪME:Marinējiet tikai apmēram stundu.

Sausas savas satrauktās

Kad marinēšana ir pabeigta, uzlieciet visu sloksnes uz stiepļu plauktiem, kas izvietoti uz sīkdatņu loksnēm. Tādējādi tiks noķerti visi pilieni. Ievietojiet cepeškrāsnī 200 ° F temperatūrā 3-4 stundas. Kā alternatīvu varat izmantot pārtikas dehidrētāju. Tas prasīs ilgāku laiku, taču tas neizmanto tik daudz elektrības. Varat arī izmantot saules atūdeņotāju, piemēram, šo, kuru pats varat izgatavot. Ja izmantojat saules dehidratoru, noteikti sekojiet tam līdzi, jo dzīvnieki varētu nākt izmeklēšanai. Es paturēju mīnu uz lielas palešu kaudzes, lai atturētu ziņkārīgos kritiķus.




Neatkarīgi no tā, kādu metodi izmantojat, katru stundu pārbaudiet savu gaļu. Pārbaudiet apmēram ik pēc 20 minūtēm, vai nav dārzeņu un citu gaļas aizstājēju. Jūsu gatavajam saraustītajam vajadzētu būt košļam, bet darīt visu iespējamo. Marināde vai sālīšanas process “pagatavos” jūsu gaļu, tāpēc nav iespējama sabojāšanās. Sāls tam palīdzēs.

Jerky glabāšana

Jūs varat uzglabāt saraustītus istabas temperatūrā cieši noslēgtā stikla burkā, lai netraucētu gaiss. Ja tas tiek pakļauts gaisam, uz virsmas var veidoties balti kristāli. Tie ir sāls kristāli un par tiem nav jāuztraucas. Ja plānojat to uzglabāt vairāk nekā dažas nedēļas, varat to sasaldēt, nekaitējot tekstūrai.




Vai jūs kādreiz esat izveidojis savu saraustīto? Vai jūs izmantojāt gaļu vai aizstājēju? Kā tas izrādījās?


Par Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Dzimis Modena, 21. Oktobrī, 1962 Un Dzīvo Starp Viņas Dzimtajā Pilsētā, Milānā Un Ņujorkā. Viņa Sāka Strādāt Šajā Jomā, Modes Kā Asistents Stilistu, Arī Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Un Ermanno Servin. Charles Arī Piedalās Kā Novērotājs Modes Skatēm Un Bija Treneris Stilā.