Kā pagatavot vīnogu sulu mājās no nulles




Uzziniet, kā no nulles pagatavot vīnogu sulu mājās! Kā novākt vīnogas, tās mazgāt un pārvērst sulā. Viss, kas jums jādara, ir to pagatavot un dzert!

Kad es augu, maniem vecvecākiem pagalmā bija vīnoga. Mēs mēdzām vērot, kā vīnogas aug no sīkām zaļām lodītēm pilnīgi nogatavojušās, tumši purpursarkanās vīnogās. Nāc vasaras beigās, visa mūsu ģimene bija pie vīnogas, stundām ilgi ēdama vīnogas.



Augusts vienkārši nav pabeigts bez saldu konkordo vīnogu garšas.

Manas mājas pagalmā tagad ir arī vīnogas. Viņi neražoja labi pirmo vasaru, kurā mēs šeit dzīvojām, bet pēc tam, kad mans vīrs bija iekārtojies un sāka rūpēties par viņiem pēc gadu ilgas nolaidības, viņi ražoja daudz vīnogu. Kamēr manas meitas un es mīl izcelties pagalmā un ēst tieši no vīnogulāju, man bija jāatrod kaut kas cits, kas darāms ar visām mūsu vīnogām.

Dažas reizes esmu pagatavojusi želeju, bet šogad es nolēmu ievērot savas vīramātes padomus un iemācīties pagatavot vīnogu sulu. Viņa gadiem ilgi gatavo mājās gatavotu vīnogu sulu un varēja man nodot kādu gudrību.

Kā pagatavot vīnogu sulu

Sākšu ar to, ka, iemācoties pagatavot vīnogu sulu, es uzzināju, ka tas ir laikietilpīgs process. Ilgtermiņā tas ir tā vērts, taču gaidiet, ka process notiks ātri.

Ko tev vajag


salmu bail dārzs


  • Collander / sietiņš
  • Liels pods
  • Siera audums (nebalinātu siera audumu varat atrast šeit)
  • Burkas / vāki (atrodiet tos šeit)
  • Konservu komplekts (atrodiet tos šeit)
  • Pressure Canner (izmantojiet Matt un Betsy un iesakiet šo)

Vīnogu savākšana

Kā es teicu iepriekš, mūsu pagalmā ir fantastiskas vīnogas, tāpēc mēs varam izvēlēties paši savas vīnogas. Ja mēs to nespētu, es vērotu mūsu vietējā zemnieka tirgu. Es kādreiz esmu lietojusi tikai vīnogas, kas izgatavotas no concord, bet es neredzu iemeslu, ka arī muscadines vai scuppernongs nevarētu izmantot.




Izvēloties vīnogas, es ņemu šķēres un vairākas spaiņus. Es nogriezu veselus ķekaru nogatavojušos vīnogas. Iespējams, iegūsit dažus mazāk nekā perfektus, taču tos vēlāk varēsit nodalīt.

Vīnogu mazgāšana




Es no vīnogulājiem novāc vīnogas, mazgājot tās. Labie iet lielajā vārīšanas katlā, sliktie iet kātu bļodā. Pie sliktām vīnogām pieder tādas, kuras vēl nav nogatavojušās, tās, kas ir pārāk nogatavojušās, un tās, kurām ir kaitējums kukaiņiem. Es labi mazgāju vīnogas zem auksta ūdens, bet ir patīkami zināt, ka tās ir nākušas no mūsu mājas pagalma un nav pakļautas pesticīdiem. (Lai arī sezonas sākumā mēs izsmidzinājām lapas ar savu mājās gatavoto karsto piparu aerosolu.)

Vīnogu sulas pagatavošana

Kad esat mazgājis visas labās vīnogas un ievietojis tās lielajā vārīšanas katlā, jūs gatavojaties pievienot tieši tik daudz ūdens, lai segtu vīnogas. Ņemiet vērā, ka šī sula joprojām būs diezgan koncentrēta, taču tā būs pietiekami plāna, lai to nebūtu pārāk grūti izkāš.




Lai pagatavotu vīnogas, lieciet uz lielas uguns, līdz tās gandrīz vārās. Pēc tam samaziniet siltumu līdz vidēja lieluma un ļaujiet tiem vārīties apmēram desmit minūtes. Meklējiet, lai ādas sadalītos atsevišķi, un ūdens kļūs dziļi purpursarkanā krāsā.

Pēc tam jūs gatavojaties izkāš sulu. Ir daži veidi, kā to izdarīt, daudzi no tiem ir saistīti ar īpašu aprīkojumu, bet es vienkārši lēnām sulu leju virs plakanā sietiņa (piemēram, šī), kas pārklāja lielu bļodu. Vai jums ir jāizmanto plakans sietiņš? Nē. Esmu liels piekritējs izmantot to, kas jums ir. Varat izmantot arī caurduri ar sieru ar sieru vai jebkuru citu specializētu aprīkojumu, kas pieejams sulas pagatavošanai. (Personīgi man ir acis uz šo sulu sietiņu.) Pēc tam, kad lielākā daļa sulas ir atdalīta no mīkstuma, pārējo mīkstumu es ielieku katlā marli un atstāju ledusskapī uz nakti. Šis solis nav nepieciešams, taču bija patīkami sadalīt darbu divās dienās un katru mīkstumu sulas izvilkt no mīkstuma.

Nākamajā rītā es vēlreiz izsviedu vīnogu sulu caur marli, pamazām to ielejot katlā. Es biju pārsteigts, cik daudz nogulumu noķēra marli.

Kā padarīt vīnogu sulu dabiski saldinātu

Mans nākamais solis bija sulas saldināšana. Ja vēlaties, lai jūsu sula nebūtu saldināta, vienkārši izlaidiet šo darbību. Ir arī priekšrocības, ja vīnogu sula tiek nesaldināta, ieskaitot faktu, ka, ja vēlaties, vēlāk to var pārvērst želejā. Es izvēlējos saldināt mīnu, jo gribēju, lai tā dzer sulu. Lai saldinātu savu vīnogu sulu, to vēlreiz uzkarsē uz plīts un pēc garšas pievieno cukuru (vai citu saldinātāju pēc jūsu izvēles). Man bija apmēram galonu sulas un es lietoju glāzi un pusi cukura. Es iesaku vienlaikus ievietot pusi tasītes cukura, līdz vīnogu sula ir sasniegusi vēlamo salduma līmeni. Pārliecinieties, ka labi samaisat, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Vīnogu sulas uzglabāšana

Kad vīnogu sula ir pagatavota, jums ir dažas iespējas, kā to uzglabāt. Es apstrādāju raktuves spiediena kannā, bet jūs to varat arī izmantot, izmantojot ūdens vannas metodi. Jebkurā konservēšanas grāmatā tam ir norādījumi. Ja jums ir paveicies dvēsele ar daudz vietas saldētavā, der zināt, ka arī vīnogu sula labi sasalst.

Pārliecinieties, ka nedaudz paliecat, jo pēc šī darba jums kā atlīdzība noteikti būs nepieciešama glāze mājās gatavotas vīnogu sulas.

Vai jūs zināt, kā padarīt vīnogu sulu? Vai jums patīk, ka tas ir saldināts vai nesaldināts? Paziņojiet mums komentāros zemāk!


Par Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Dzimis Modena, 21. Oktobrī, 1962 Un Dzīvo Starp Viņas Dzimtajā Pilsētā, Milānā Un Ņujorkā. Viņa Sāka Strādāt Šajā Jomā, Modes Kā Asistents Stilistu, Arī Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Un Ermanno Servin. Charles Arī Piedalās Kā Novērotājs Modes Skatēm Un Bija Treneris Stilā.