Kā izveidot kombucha un recepšu variācijas




Šī recepte iemācīs jums pagatavot kombucha, uzskaitīs tās daudzās priekšrocības un sniegs dažas lieliskas receptes variācijas, lai padarītu jūsu DIY kombucha recepti unikālu.

Pirmo reizi izmēģināju kombucha, Es kļūdījos to iešņaukājot, pirms to dzēra. Tam bija spēcīga etiķa smarža, tāpēc nedomāju, ka man tas patiktu. Tomēr garša bija pārsteidzoša. Skaidrojot, tas bija salds, tveicīgs un nedaudz dzirkstošs. Es uzzināju, ka bāze ir skāba, tāpēc etiķa smarža ir normāla, bet tas neliecina par to, kāda būs garša.



Kas ir Kombucha?

Kombucha ir raudzēts dzēriens, kas izgatavots no tējas un cukura bāzes, izmantojot kultūru, ko sauc par SCOBY. SCOBY ir baktēriju un rauga simbiotiskās kolonijas akronīms. Tā ir sēnēm līdzīga kultūra, kas patiesībā ir sēnītes augļaugs. Dzēriens raudzējas dažu nedēļu laikā, lai iegūtu veselīgu dzērienu, kas līdzīgs kā jebkad agrāk.




Vēsture

Tiek uzskatīts, ka kombucha tika atklāta Ķīnas ziemeļaustrumos vai Mandžūrijā ap 1910. gadu. Pēc tam tā devās uz Krieviju un ieguva popularitāti 50. un 60. gados. No turienes tas izplatījās visā pasaulē. Tikai aptuveni pēdējos 20 gados to ir nācies izbaudīt šeit, Amerikā. Ir vairāki pudeļu pildīšanas uzņēmumi, kas masveidā ražo kombucha, un visi tie sākas ar to pašu procesu.




Scoby starteris

Sākuma tēja parasti ir melnās un zaļās tējas kombinācija, lai arī daudzi to gatavo no citām sastāvdaļām, kā mēs jums parādīsim šajā rakstā vēlāk. Lai sāktu fermentācijas procesu, pievieno cukuru un SCOBY. SCOBY māte jeb oriģinālais sēnīte izmantotajā traukā peldēs, nogrims vai pagriezīsies uz sāniem. Nav nekas neparasts, ja no mātes nāk brūnas un stīgas lietas, vai arī tajās var parādīties caurumi, izciļņi, tumši plankumi vai skaidri punkti. Tas viss ir normāli. Tomēr, ja pamanāt sierainu, sapuvušu smaku, redzat kļūdas (piemēram, augļu mušas) vai redzat zaļu vai melnu pelējumu, izmetiet to un sāciet no jauna. Sliktais SCOBY un šķidrums bez kaitējuma var nonākt komposta kaudzē.




Kombucha priekšrocības

Kombucha ieguvumi veselībai ir bezgalīgi. Tas satur daudz probiotiku, palīdzot zarnās attīstīt labās baktērijas. Tas satur arī fermentus, aminoskābes, polifenolus un B vitamīnus. Daudzi saka, ka tas izārstēs visu, sākot no podagras un beidzot ar vēzi. Kaut arī daudzi no šiem kombucha ieguvumiem nav pamatoti, nav šaubu, ka tas nāk par labu mums. Viens no pierādītajiem kombucha ieguvumiem ir tas, ka tas satur glikuronskābi. Tas palīdz aknām veikt detoksikāciju. Un, kaut arī raudzēšanas cukurs var radīt spirtu, parasti tas ir mazāks par 1%.


kā pagatavot luffas ziepes


Tātad, kā jūs izveidojat DIY kombucha? Tas ir ļoti vienkārši. Metodei ir daudz variāciju, bet tā ir mana pamatrecepte.


labākie dabiskie nagi


Pieminiet @diynatural vai atzīmējiet to #diynatural!

Varianti receptē

Tagad, ko jūs varat darīt, lai lietas mainītu? Es esmu izmēģinājis daudzas lietas ar savu “DIY kombucha” recepti, un ne visas bija veiksmīgas.




Cukurs

Jūs varat aizstāt cukurus, lai gan SCOBY ir grūti sagremot cukurus ar melasi tajos (nerafinēts). Baltā cukura vienreizēja lietošana ir pareiza - galu galā tas ir tikai ēdiens raugam, no kura jābaro. Var izmantot arī pasterizētu (nevis neapstrādātu) medu, bet es šo neesmu izmēģinājis. Paziņojiet man, ja jūs to darāt!Nevajag izmantojiet steviju, laktozi, ksilolu vai citus kaloriju nesaturošus saldinātājus. Cukuri ir nepieciešami fermentācijas procesam.




Sarkanvīns

Man ir bijuši panākumi arī ar sarkanvīnu. Man bija māte, kas bija man sarūgtinātajā sarkanvīnā, tāpēc es domāju, ka izmēģināšu to. Man bija tikai mazs gabals, lai sāktu, tāpēc es to ievietoju nelielā burciņā ar nedaudz melnās tējas, sarkanvīna un cukura. Kas bija liela kļūda! Nākamreiz izmantošu lielāku burku, jo šī partija bija tik spēcīga !! (Es nākamreiz, iespējams, mēģināšu to vēlreiz ar galona burciņu.)




Citas idejas

Esmu izmēģinājusi arī melno un zaļo tēju, hibiska ziedus (Roselle, dažreiz veikalos pārdota kā “Jamaika”), svaigu ingveru un turbinado cukuru. Tas bija tikai par labāko lietu, kas man jebkad ir bijis. Kicker ir svaigs ingvers. Izmēģiniet citas augļu sulas, piemēram, burkānu, mango vai vīnogu, kā arī svaigus augļus, piemēram, zemenes un citronu. Man ir bijis arī tāds, kas izgatavots no kokosriekstu ūdens un kaļķa.




Mans nākamais eksperiments ir saaukstēšanās un gripas sajaukums. Melnā un zaļā tēja, granātābolu sula, kazenes, Usnea un svētais baziliks. Usnea ir ķērpis, kas aug savvaļā un ir labi pazīstams ar savu pretvīrusu aktivitāti. (Šeit varat atrast žāvētu usnea.) Svētais baziliks ir labs visam ķermenim, un tam ir neliela krustnagliņas vai kanēļa garša. (Atrodiet to šeit.)

Iespējas ir bezgalīgas. Jūs varat padarīt DIY kombucha no gandrīz jebko. Kas ir daži no jūsu iecienītākajiem?


Par Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Dzimis Modena, 21. Oktobrī, 1962 Un Dzīvo Starp Viņas Dzimtajā Pilsētā, Milānā Un Ņujorkā. Viņa Sāka Strādāt Šajā Jomā, Modes Kā Asistents Stilistu, Arī Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Un Ermanno Servin. Charles Arī Piedalās Kā Novērotājs Modes Skatēm Un Bija Treneris Stilā.