Iemācieties pagatavot pats savu ābolu sidra etiķi




Uzziniet, kā pagatavot ābolu sidra etiķi (ACV), jo tas ir tik noderīgs virtuvē un arī tīrīšanai. Un mājās gatavotu ābolu sidra etiķi ir vienkārši pagatavot!

Es dalīšos ar jums vienkāršajā procesā un dažiem problēmu novēršanas padomiem, kas jums palīdzēs.



Kā pagatavot ābolu sidra etiķi

Izvēlieties savu Apple Base

Pirmkārt, jūs varat sākt ararīsvaigi āboli vai ābolu sidrs. Tad, ja izmantojat sidru, iesaku izmantot organisko nepasterizēto sidru. Jūs vēlaties, lai tas netiktu pasterizēts, tāpēc tas saglabā labās baktērijas. Nelietojiet filtrētu ābolu sulu, jo jūs zaudējat labās lietas.




Turpretī, ja izmantojat svaigus ābolus, izvēlieties jebkuru šķirni, kas jums patīk. Lai gan darbosies jebkura veida ābols, daži to iegūs ātrāk. Tāpēc izvēlieties tādas šķirnes, kas “turēs šķēli”, piemēram, pīrāgam. Piemēram, Macintosh ir ļoti ātri mīksts, un, iespējams, tā nebūtu laba izvēle. Jūs vēlaties, lai šķēles paliktu stingras, lai tās nesatur slazdā esošās baktērijas. Tomēr, ja jūs maisa savu sidru, tad nav par ko uztraukties.

Ābolu sagatavošana

Izlaidiet šo darbību, ja par pamatu izmantojat sidru.




Ja izmantojat svaigus ābolus, jums tie būs nedaudz jāsagatavo. Nomizojiet un serdējiet tos, pēc tam sagrieziet gabalos. Parasti raktuves tiek izgatavotas apmēram 1-2 collas. To izmērs būs atkarīgs no izmantotās pudeles / burkas. Jūs varat izmantot tīru, augšupvērstu stikla sidra pudeli vai stikla galonu izmēra burku (piemēram, šo plašo muti burku).

Sagatavojiet pudeli / burku

ACV izgatavošanai noteikti izmantojiet stiklu. Plastmasa bieži saglabās smakas un citus atlikumus no visa cita, kas iepriekš pagatavots traukā. Iespējams, ka jūs to nevarēsit ne redzēt, ne saost, bet tas tur joprojām var būt. Ir ļoti svarīgi, lai jūsu konteiners būtu absolūti tīrs; labi mazgājiet un sterilizējiet savu burku. Neuztraucieties par vāku, jo jūs to neizmantojat fermentācijas posmā.




Pagatavojiet ābolu sidra etiķi no svaigiem āboliem

Kad esat ieguvis tīru, dezinficētu trauku, sāciet pievienot ābolus. Iesaiņojiet to brīvi, vajadzības gadījumā atstājot pietiekami daudz vietas svara augšpusē. Nepieciešamais ābolu skaits būs atkarīgs no izmantotā trauka. Ceturtdaļai izmantojiet apmēram trīs lielus ābolus.

Jēlcukurs, piemēram, turbinado, būs nepieciešams, lai pabarotu “māti”, tiklīdz tas sāk veidoties. Apmaisiet apmēram trīs ēdamkarotes ar apmēram ½ glāzes silta filtrēta ūdens, lai cukurs izšķīst. Pārlejiet ābolus un virsū ar vairāk filtrēta ūdens. Jūs varat piepildīt konteineru lielāko daļu ceļa līdz augšai. Nepārklājiet ar vāku - virs galvas varat piestiprināt siera auduma gabalu, lai putekļi un kļūdas nerastos.


Diy trauku mazgāšanas līdzeklis


Ja izmantojat pudeli, vietējā mājas veikalā vai tiešsaistē var iegādāties īpašus topi, kas izgatavoti, lai ļautu gāzēm izkļūt, bet nekas nevar iekļūt. Dažreiz tie ir taisni ar zvana tipa ierīci (ūdens slēdzeni) vai dažreiz S- formas. Abi strādā tikai lieliski.

Jūs vēlaties turēt ābolus zem ūdens virsmas. Galu galā viņi nogrims, bet, iespējams, nesāks ar. Kā svaru varat izmantot burku, kas piepildīta ar ūdeni. Tikai pārliecinieties, ka burkas ārpuse ir ļoti tīra. Es izmantoju ķieģeļu maisiņā ar rāvējslēdzēju, kas darbojas tikpat labi. Jums var būt nepieciešama apakštase vai kaut kas līdzens, lai pārklātu virsmu un noturētu visus ābolus uz leju. Vēlreiz pārliecinieties, ka viss, kas tiek ievietots jūsu traukā, ir tīrs un sterilizēts. Tiklīdz āboli sāk grimt, jūs varat atbrīvoties no svara.

Pagatavojiet ābolu sidra etiķi no sidra

Ja izmantojat ābolu sidru, izlejiet ūdeni, izņemot to, kas nepieciešams cukura izšķīdināšanai. Jūs joprojām vēlaties izmantot cukuru, lai pabarotu “māti”. Māte ir makrodaļiņas, kuras varat pamanīt veikalā nopirktā neapstrādātā ACV, kas nogrimst apakšā. Varat arī pievienot daļu no šī jau sagatavotā, lai paātrinātu procesu.

Atvēliet laiku raudzēšanai

Šī ir līdz šim grūtākā daļa - gaidīšana. Tas prasīs četras nedēļas pie minimuma lai jūsu etiķis sāk veidoties, un dažos gadījumos pat gadu. Jūs varat to nobaudīt apmēram pēc mēneša, lai redzētu, kā tas ir. Sākotnēji tas, iespējams, būs izteikti skābs, bet laika gaitā tas mīkstinās. Es ļāvu man sēdēt apmēram 3 mēnešus, ja tik ilgi varu gaidīt. Jūsu mēle palīdzēs jums noteikt, kad tā ir gatava.




Kad skābums ir pareizais, ābolus var izkāzt no etiķa. Izmantojiet nerūsējošā tērauda sietiņu vai marli. Neuztraucieties par skaidrības iegūšanu - tam vajadzētu palikt duļķainam. Tas saglabā labās baktērijas un jūsu brūcei ir pareizais skābums.

Pudele ACV un uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Tas palīdzēs to saglabāt visilgāk, kaut arī raktuves nekad nenotiek ļoti ilgi!

Pašmāju ACV problēmu novēršana

Mācoties pagatavot ābolu sidra etiķi, daudz kas var noiet greizi, bet neliecieties. Jums tas reti jāizmet. Šeit ir dažas lietas, kuras jūs varētu redzēt:




  • Melna, zaļa vai pelēka pelējums - tā ir pārliecināta zīme, ka kaut kas nogājis greizi. Nevar glābt partiju, kas kļuvusi sapelējusi. Barojiet to ar kompostu un sāciet no jauna.
  • Galvenais pelējuma iemesls ir iekārtas, kas nav pienācīgi iztīrītas. Pārliecinieties, ka viss ir ļoti tīrs.
  • Balta putina virsū? Neuztraucieties par to. Var būt nedaudz vai daudz. Tas ir dabisks fermentācijas procesa blakusprodukts, un to var ignorēt vai nokrejināt un mētāt.
  • Mākoņains? Arī tas ir normāli. Labam ACV nekad nevajadzētu būt skaidram.
  • Vai esat mirdzis? Fermentācijas procesa dēļ daži karstumi ir normāli.
  • Nogulumi? Arī tas ir normāli. Visam labajam ACV apakšā vajadzētu būt nogulšņiem. Šī ir “māte” un palīdz fermentācijas procesā.
  • Nepilna smarža vai garša? Tas nav normāli. Jums vajadzētu nobaudīt un nesmaržot neko citu kā tikai pašu etiķi vai varbūt mājienus par ābolu. Tam nekad nevajadzētu smaržot pēc sapuvušiem augļiem vai pēc garšas.
  • Alkohols? Fermentācijas procesa pirmajā daļā bieži iegūst nelielu daudzumu alkohola, jo augļu skābes sāk sadalīties. Tas ir normāli. Pēc dažām nedēļām spirts tiek pārveidots par etiķi.

Tas ir viss, kas nepieciešams, lai iemācītos pagatavot ābolu sidra etiķi. Tagad mēģiniet to izmantot šajā garšīgajā un veselīgajā ābolu sidra etiķa dzērienā!

Aromatizējiet mājās gatavotu ābolu sidra etiķi

Vai vēlaties izmēģināt aromatizētu etiķi? Kad tas ir izdarīts, pievienojiet dažas avenes vai bazilika lapas un ļaujiet sēdēt apmēram nedēļu. Celms un izbaudiet pašu aromatizēto etiķi! Ja vēlaties uzzināt vairāk, mums ir raksts par infūzijas etiķa pagatavošanu.




Varat arī izmantot šo etiķi tīrīšanai, tāpat kā jebkuru citu etiķi, kuru parasti nopirktu. Izmēģiniet to, tāpēc ir vērts gaidīt!

Vai esat kādreiz mēģinājuši pagatavot mājās gatavotu ābolu sidra etiķi? Pastāstiet mums par to zemāk esošajos komentāros!


Par Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Dzimis Modena, 21. Oktobrī, 1962 Un Dzīvo Starp Viņas Dzimtajā Pilsētā, Milānā Un Ņujorkā. Viņa Sāka Strādāt Šajā Jomā, Modes Kā Asistents Stilistu, Arī Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Un Ermanno Servin. Charles Arī Piedalās Kā Novērotājs Modes Skatēm Un Bija Treneris Stilā.