Augļu un dārzeņu žāvēšanas (dehidrēšanas) metodes




Augļu un dārzeņu žāvēšana ir viens no labākajiem veidiem, kā tos saglabāt - it īpaši, ja jums trūkst ideju par jūsu dārza ražu, kas joprojām tiek piedāvāta. Ir vairākas metodes, kuras varat izmantot augļu un dārzeņu žāvēšanai, no kurām lielākā daļa maz laika un pūļu.

Dehidrējoši augļi un dārzeņi

Gaisa / saules žāvēšana

Žāvēšana gaisā ir žāvēšana uz sava veida ekrāna, iespējams, saulē, vai pakarināšana uz auklas, lai nožūtu. Es atceros, kā mana vecmāmiņa sasēja ābolus, kas viņai bija sakrājušies (es neatceros, vai viņa tos mizoja vai nē), un žāvēja tos vēlākai lietošanai. Tad auksto ziemu laikā viņa pagatavoja “žāvētu ābolu pīrāgu”, atjaunojot ābolus siltā ūdenī un lietojot tos kā svaigus. Mēs nevarētu pateikt atšķirību!









Gaisa žāvēšana

Ja jūs stiepjat ēdienu pakārt, atcerieties izmantot dabīgas kokvilnas auklu vai kaut ko līdzīgu. Ņemiet vērā, ka ēdat šos priekšmetus, tāpēc jūs nevēlaties, lai auklā būtu ķīmiskas vielas vai krāsvielas.

Sausā žāvēšana

Lai nožūtu uz ekrāna, izmantojiet jaunu loga ekrānu vai izveidojiet ekrānu no koka līstēm un sijāšanas. Es novietoju mīnu uz četriem ķieģeļiem, pa vienam katrā stūrī.

  1. Sakārtojiet augļus vai dārzeņus vienā slānī uz ekrāna un dažas dienas atstājiet karstā saulē. Pārtika, kas sagriezta šķēlēs, var pilnībā izžūt tikai vienu dienu. (Tas ir lielisks veids, kā pašiem pagatavot saulē kaltētus tomātus un ietaupīt tonnu naudas!)
  2. Kad ēdiens ir žāvēts, ievietojiet to burkā un cieši pārklājiet. Ja esat pārliecināts, ka mitruma nav palicis, žāvētas preces varat uzglabāt pieliekamajā vai skapī.
  3. Ja nezināt, ka no mitruma var izaugt pelējums, sasaldējiet jebko, ja neesat pārliecināts, ka tas ir pilnībā izžuvis.

Jūs varat arī ievietot ekrānu DIY saules dehidratorā. Tas ir viegli uzbūvējams un pietiekami mazs glabāšanai.

Krāsns žāvēšana

Vēl viena žāvēšanas metode ir cepeškrāsns lietošana pēc tam, kad esat kaut ko pagatavojis. Es bieži izmantoju šo metodi augu žāvēšanai:




  1. Ievietojiet visu, ko vēlaties nožūt, uz sīkdatņu lapas. Ja tas ir lipīgs, piemēram, persiki, es izmantoju nelipīga silikona cepamā paklāja slāni - nekas tam nepiederēs.
  2. Gatavojiet savu cepeti (vai jebkuru citu, kas atrodas vakariņu ēdienkartē), pēc tam izslēdziet siltumu cepeškrāsnī.
  3. Kad viss ir ārā no krāsns, iebīdiet pannā ar priekšmetiem, kurus vēlaties nožūt, un atstājiet, līdz krāsns ir atdzisusi. Jums var būt nepieciešams vairāk laika, taču nekas šādā veidā nededzinās.

Elektriski atūdeņotāji

Veikals-nopirkts




Es daudz izmantoju savu dehidrētāju. Visos cenu diapazonos tirgū ir daudz labu elektrisko dehidratoru. Šis zīmols tiek konsekventi atzīts par vienu no labākajiem, un viņi piedāvā modeļus ar nerūsējošā tērauda paplātēm, nevis plastmasu.

Elektriskais sausinātājs DIY

Varat arī izveidot savu elektrisko atūdeņotāju, izmantojot nelielas jaudas spuldzi un kaut ko līdzīgu iepriekšminētajam ekrānam. Tas ir nedaudz savādāk, jo tā vietā, lai paļautos uz sauli, tā izmanto siltuma avotu.

Kad iepriekš to uzstādīju, es izmantoju terakotas bloku, spuldzi un ekrānu. Ievietojiet spuldzi bloka caurumā un uzlieciet ekrānu uz augšu. (Bloks, kuru ieguvu, tika izmantots skursteņa ieliktnim, tāpēc tas bija diezgan garš, vairāk caurule.) Karstums virzīja bloku augšup uz augšējo ekrānu un arī pats iekļuva blokā, saglabājot to siltu. Ēdiens, ja iespējams, ir jāpārklāj, tāpēc es augšpusē noliecu foliju (tā, lai tā faktiski nepieskartos ēdienam) un izmantoju to karstuma ierobežošanai. Pagāja pusotra diena, bet selerijas un sīpoli, kurus es žāvēju, iznāca kraukšķīgi un sausi.

Žāvētu ēdienu lietošana

Žāvētus augļus var ēst tāpat, kā tos var pagatavot, ievietojot siltā ūdenī. Tie nekad nebūs tieši tādi paši kā svaigi, bet būs diezgan izmantojami. Un der atcerēties, ka cukura saturs būs daudz koncentrētāks, tāpēc, iespējams, vēlēsities pielāgot salduma līmeni savās receptēs.




Žāvētas veggies var uzglabāt ilgu laiku un aizņem daudz mazāk vietas nekā svaigas. Kad jūs tos atjaunosit, atcerieties, ka viņi aizņem divreiz vairāk vietas, tāpēc attiecīgi plānojiet savu podu. Es zupām esmu izmantojusi īpaši lielu pannu, jo žāvētas veggies, šķiet, diezgan nedaudz “aug”.

Vai esat kādreiz žāvējis augļus vai dārzeņus, lai tos lietotu vēlāk? Pastāstiet mums, kā jūs to izdarījāt!


Par Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Dzimis Modena, 21. Oktobrī, 1962 Un Dzīvo Starp Viņas Dzimtajā Pilsētā, Milānā Un Ņujorkā. Viņa Sāka Strādāt Šajā Jomā, Modes Kā Asistents Stilistu, Arī Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Un Ermanno Servin. Charles Arī Piedalās Kā Novērotājs Modes Skatēm Un Bija Treneris Stilā.