Svaigs siers: vienkārša, garšīga ievadīšana siera gatavošanā




Queso freska ir vispopulārākais siers Meksikā. Spāņu valodā - “svaigs siers” - tas ir līdzīgs lauksaimnieka sieram un Indijas / Tuvo Austrumu panele.


dabīgā koka daktis svecēm




Queso fresco ir svaigs biezpiena siers, kuru ir viegli pagatavot mājās ar minimālām sastāvdaļām un aprīkojumu. Tas ir arī ideāls siers, ar kuru sākt, ja vēlaties uzsākt siera ražošanu.

Daudzas reizes queso fresco un queso blanco (baltais siers) tiek lietoti savstarpēji aizvietojami, un, tā kā katra definīcijas atšķiras atkarībā no reģiona, mēs rīkosimies vienādi.

Kāpēc gatavot svaigu sieru?

Mācīšanās izgatavot queso fresko ir lieliska ideja, vairāku iemeslu dēļ:




  • Tas ir vienkārši.
  • Tas ir garšīgi.
  • Tas radīs apetīti siera gatavošanai.
  • Tas padara jūs hit katru reizi, kad to apkalpojat!

Process ir tik vienkāršs, ka jūs sevi piesauksit, ja nemēģināsit to izdarīt ātrāk. Jūs galvenokārt karsējat pienu, noņemiet no uguns, pievienojat skābi, samaisiet, līdz biezpiens atdalās no sūkalām, celma un sāls.

Forši labi? Apskatīsim procesu sīkāk.


bioloģiski ceptas pupiņas


Kā pagatavot svaigu sieru

Sastāvdaļas

  • 2 ceturtdaļas piena (mēs iesakām svaigu pilnpienu, bet jebkurš pilnpiena piens darbosies tik ilgi, kamēr tas NAV īpaši pasterizēts)
  • 4 ēdamk svaigi spiestas laima sulas (jūs varētu izmantot arī citronu sulu vai etiķi)
  • 1 tējk. Īstā jūras sāls (nerafinētu jūras sāli var atrast šeit)

Iekārtas

  • Nerūsējošā tērauda 4 ceturtdaļu smagas dibena panna (mēs izmantojam un iesakām šo)
  • marli vai sviesta audums (mēs izmantojam un iesakām šo nebalinātu zīmolu)

Process

  1. Pienu ielej pannā ar smagu dibenu un uz vidējas uguns karsē līdz 165 ° F, nepārtraukti maisot (pretējā gadījumā tas var uzvārīties).
  2. Noņem no uguns un pievieno svaigu spiestu laima sulu pa vienai ēdamkarotei, līdz biezpiens (cietā siera masas) atdalās no sūkalām (piena krāsas šķidruma).
  3. Ļaujiet 15 minūtes nostāvēties, lai atdalīšanas process būtu pabeigts.
  4. Ievietojiet ar sieru izklātu sietiņu virs lielas bļoda un ielejiet maisījumu sietiņā. Ļauj tam izkāst līdz vajadzīgajai konsistencei. Atkāpes parasti ilgst no 20 līdz 90 minūtēm atkarībā no tā, kādu konsistenci jūs meklējat. (Sūkalas ledusskapī glabāsies līdz sešiem mēnešiem. Ja nevēlaties sūkalas noķert, varat vienkārši novietot sietiņu virs izlietnes.)
  5. Pēc 20 minūtēm viegli salieciet sāli:
    • Par drupinātu sieru - ļaujiet celms vēl 40 minūtes.
    • Par saspiestu sieru - izspiediet sieru ripu formā, pārklājiet ar šķīvi un uzlieciet uz plāksnes svaru, lai siers tiktu nospiests (mēs izmantojam pilnu ceturtdaļu burku ūdens), un ļaujam sēdēt vēl 15 minūtes.
  6. Kad noslāņošanās ir pabeigta, baudiet sieru tūlīt vai uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu.

Daži dod priekšroku savai queso freskai drupans, bet citi patīk to nospiest un sagriezt šķēlēs. Es domāju, ka abi ir garšīgi, un tie ir jāizvēlas atbilstoši paredzētajam kulinārijas lietojumam.







Kūst un vēl

Jums vajadzētu zināt,šis siers neizkusīs. Tas ir ideāls meksikāņu virtuves pavadonis, lieliski piemērots pannas cepšanai nedaudz sviesta, pārsteidzošs salātos un lielisks vienkāršai sagriešanai un ēšanai.




Palieciet sevi mugurā, jūs esat jaunākais siera ražotājs pilsētā!

Kā šis siers jums izrādījās? Kāds ir jūsu nākamais siera ražošanas projekts?


Par Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Dzimis Modena, 21. Oktobrī, 1962 Un Dzīvo Starp Viņas Dzimtajā Pilsētā, Milānā Un Ņujorkā. Viņa Sāka Strādāt Šajā Jomā, Modes Kā Asistents Stilistu, Arī Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Un Ermanno Servin. Charles Arī Piedalās Kā Novērotājs Modes Skatēm Un Bija Treneris Stilā.