Nātres nātrene: kā noteikt, novākt un ēst

Šo bagātīgo savvaļas ēdamo ēdienu nātrene ir ātra un ērta. Uzziniet, kā identificēt, novākt, sagatavot un ēst šo ar vitamīniem iepakoto spēkstaciju!

Es nekad neaizmirsīšu laiku Es uzzināju, ka Matt ēd veselus ēdienus no savvaļas ēdamiem augiem. Viņš devās pastaigā un atgriežas, paziņojot, ka ir “pilns” un viņam nav jāēd vakariņas. Kā viņš atrada pietiekami daudz, lai ēst tuksnesī, lai pilnībā aizstātu ēdienu?


teal mason burkas beztaras


Vienkārši. Viss, kas nepieciešams, ir mazliet zināšanu identificēšanā un novākšanā, zināma uzmanība detaļām un nedaudz pacietības, skatoties.

Tas ir neticami, cik daudz pārtikas jūs varat savākt no savvaļas!

Mūsu sabiedrība ir tik pieradusi skriet uz pārtikas preču veikalu, tāpēc savvaļas ēdienu meklēšana ir kļuvusi par jaunumu nevis nepieciešamību. Mūsu senči ne tikai zināja, kā noteikt savvaļas augus, kas bija ēdami, bet arī gudri to izmantoja bez maksas dabas veltes.

Tagad, kad mēs abi mācāmies vairāk par ēdamiem savvaļas augiem, mums ir bijuši vairāki ēdieni un uzkodas, ko veido nezāles, augi, ogas un dārzeņi, ko novācām pastaigas laikā. (Un nē, mums nevajadzēja viņus nozagt no kāda pagalma!)

Nesen mums bija skaisti salāti ar aunazirni un doku, izrotāti ar dažiem no mūsu iecienītākajiem salātu virskārtām. Bet viens no mūsu jaunajiem pavasara favorītiem ir sautētas nātres ar makaroniem vai veggies.

Nātrenes identificēšana, kāpēc uztraukties?

Nātrene noteikti dzīvo līdz savam nosaukumam - tā dzeltēsies kā traka, ja ar to ķemmēsities vai apstrādājat augus, nenēsājot cimdus. Bet šis auga traucējums ir ļoti barojošs un viegli pieejams lielākajā daļā apgabalu, padarot to par vienu no perfektajiem savvaļas augiem, ko patērēt.

Kad vārīti vai žāvēti, nātres pilnībā zaudē dzeloņainās īpašības, padarot tās pilnīgi drošas patēriņam. Jūs varat tos tvaicēt, sautēt vai vārīt un baudīt kopā ar ēdienu vai zupās. Jūs varat arī pagatavot brīnišķīgu tēju ar lapām, saldinot ar medu un citronu. Izmantojiet tos jebkurā traukā, kurā parasti lietotu spinātus. Viņiem ir zemes, pilnīgs aromāts, kuru noteikti baudāt, ja baudāt citus zaļumus.

Nātres nūjiņas ir pildītas arī ar barības vielām. Tie satur daudz C vitamīna, A vitamīna un ir pilni ar kalciju, magniju, dzelzi un kāliju. Nātres ir arī lielisks olbaltumvielu avots. Nopietni!

Nātres nātres identificēšana un raža

Šo bagātīgo savvaļas ēdamo ēdienu nātrene ir ātra un ērta. Uzziniet, kā identificēt, novākt, sagatavot un ēst šo ar vitamīniem iepakoto spēkstaciju!

Nātres sāks parādīties agrā pavasarī, un tās var atrast visā Ziemeļamerikā. Pareizs biotops ir saulainās vietās, kur ir bagāta, mitra augsne. Jūs atradīsit tos augošos gar upēm, strautiem, ezeriem, grāvjiem, sētām un kultivēto lauksaimniecības lauku malām. Kad Metjū un es staigājam pa kādu no tuvējām upēm, mēs vienmēr pamanām, ka tas bagātīgi aug kā “nezāle”.

Izaugs nātre blīvās kopās, un kātiņi brieduma brīdī var sasniegt 5–8 pēdas. Lapas ir apmēram 2–5 collas garas ar robainām malām, kas atrodas pretējos pāros gar kātiņa augšējo pusi. Lapas ir vērstas uz padomiem, ar sirds formas pamatni un iegrieztām vēnām. Augam būs mazi “matiņi” līdz kātiņam un kātiem. (No šejienes nāk dzēliens!)

Jauniem augiem būs mazākas, sirds formas lapas ar purpursarkanu nokrāsu, savukārt nobriedušiem augiem ir garākas, smailas lapas, kas izskatās ļoti zaļas. (Lai iegūtu vairāk attēlu, noklikšķiniet šeit.)


diy vaska kausēšanas receptes


kā izskatās morel sēne



Labākais laiks nātru novākšanai ir pirmās pāris nedēļas pēc pavasara parādīšanās, pirms tie izaug par pēdu augsti. Nēsājot cimdus, no augu galotnēm izvēlieties divus pirmos divus vai trīs pārus lapu. Pārnēsāšanai nātres uzmanīgi ievietojiet papīra vai plastmasas maisiņā. Nātres joprojām var novākt vasarā, taču paturiet prātā, ka pāris augšējie lapu pāri būs vismīlākie, kātiņi un kāti būs ļoti šķiedraini.

Kad esat gatavs lietot nātres, izmantojiet virtuves standziņas, lai tās izņemtu no maisa, un ievietojiet caurdurī, lai tās labi izskalotu. Lai izvairītos no dzeloņa, turpiniet lietot stangas, pārnesot nātres no izlietnes uz plīti.

Sautētas nātres ar sīpoliem un makaroniem

(Pagatavo 2-3 porcijas)

Jums būs nepieciešams:

  • 8 tases dzeloņainas nātres, tās labi izskalo un, ja vēlaties, sasmalcina mazākos gabalos (skalojot un apstrādājot nātres, izmantojiet standziņas)
  • ½ glāzes pavasara sīpolu vai rampas, sagrieztu šķēlēs
  • 2 ēd.k. sviesta, vēlams ganāmpulkā
  • 2 ēdamk. Citu tauku, piemēram, speķa tauki, kokosriekstu eļļa, speķis utt. (Mums patīk speķa tauki) - (šeit atrodiet kokosriekstu eļļu un citus veselīgus taukus)
  • ½ glāze vārīta šķiņķa, kubiņos (pēc izvēles)
  • 1 glāze nūdeles, nevārītas (organiskās nūdeles var atrast šeit)
  • jūras sāls un svaigi saplaisājuši pipari pēc garšas
  • svaigi sarīvēts parmezāns

Norādījumi:

Vāra ūdeni un vāra nūdeles. Celma nūdeles, pievienojiet nedaudz olīveļļas, lai nepieļautu, un atlieciet malā. Izkausējiet taukus lielā katliņā uz vidējas uguns. Pievienojiet pavasara sīpolus un pāris minūtes sautējiet. Izmantojot knaibles, uzmanīgi pievienojiet nātres kastrolī un ielejiet taukos un ķiplokos līdz vārīšanai. Pievienojiet izvēles kubiņos sagrieztu šķiņķi un nomizojiet, līdz tas ir silts. Pievienojiet nūdeles un viegli samaisiet visas sastāvdaļas, lai tās apvienotu. Pēc garšas sezonu ar sāli un svaigiem krekinga pipariem. Dekorē ar svaigi sarīvētu parmezānu un izbaudi!

Mēs to ēdam kā pilnīgu ēdienu, bet to var pasniegt arī kā garnīru.

Pavasaris ir ideāls laiks, lai pilnveidotu savas nātres identificēšanas prasmes, tāpēc sāciet barību un izmantojiet šo dabisko bezmaksas pārtikas avotu!

Vai jūs esat pazīstams ar nātres identificēšanu? Ko vēl jūs varat dalīties, lai cilvēki varētu mācīties?

Mēs ļoti iesakām šīs grāmatas ja vēlaties uzzināt vairāk par ēdamajiem savvaļas augiem:

  • Dabas dārzs, autors Samuels Teijers
  • Forager’s Harvest, autors Samuel Thayer