Dodieties pastaigā pa savvaļas pusi

Pastaiga dabā vienmēr ir kārums, bet pavasaris, šķiet, ir labākais laiks, lai dotos. Kļūdas vēl nav izzudušas, temperatūra ir viegla, un augi tikai sāk mosties. Pastaigas vienmēr padara mani izsalkušu, tāpēc neatkarīgi no tā, vai dodaties dziļi mežā vai paliecat lauka malā, vienmēr ir jāatrod dažas savvaļas ēdamas uzkodas.




Piezīme:Metjū iegādājās un iesaka šīs divas grāmatas par savvaļas ēdienu atklāšanu, novākšanu un sagatavošanu - abas autors ir Semjuels Thaijers:



  • Foragera raža un
  • Dabas dārzs

Darba sākšana

Es sākšu no koka malas. Tur jūs atradīsit pienenes un vijolītes. Visas šīs daļas ir ēdamas, bet labākās ir zaļumi. Es saglabāju pieneņu ziedus, lai pagatavotu vīnu. Violetie ziedi ir labāki nekā pienenes. Pievienojiet tiem labākos salātus (tie satur daudz antioksidantu!) Vai arī sasmērējiet tos ar olu baltumiem un pārklājiet ar cukuru. Es izmantoju dabisko turbinado maltu mazliet smalkāku. Ēdiet tos kā konfektes vai izrotājiet ar viņiem desertu.




Kreses un citi zaļumi

Atkarībā no tā, kur dzīvojat, arī tagad varētu parādīties kreses. Manā apgabalā mums ir mazas puķu kalnu kreses. Tas ir īss augs ar sīkiem baltiem ziediem. Citās vietās jūs varētu atrast ūdenskreses, kraukšķīgus zaļumus vai citus pārtikas zaļumus. Noteikti meklējiet sinepes, kas arī aizbēga. Es to atradu visā manā pagalmā pagājušā gada rudenī. Tas ir tikai sācis atsākt pavasari. Lamb’s Quarters ir šenopodija ģimenes loceklis. Viņi sāk mazus un var sasniegt vairāk nekā 4 pēdu augstumu. Viņiem ir daudz vitamīnu un minerālvielu. Lapas var ēst neapstrādātas vai tvaicētas, piemēram, spinātus. Man patīk salabot raktuves, piemēram, vīto salātu recepti, par kuru es rakstīju pirms dažām nedēļām. Nātres, iespējams, parādīsies arī tagad. Kā pavasara zaļums, nav salīdzinājuma. Kad tos izvēlējāties, izmantojiet cimdus, taču neuztraucieties, skudrskābe (sīkumi iedurtā daļā, kas jums niez) nomirs, tiklīdz to vārīsit. Jūs varat arī tos nožūt, un arī skudrskābe izzudīs. Izmantojiet to tāpat kā pētersīļus zupās un sautējumos. Vai arī mēģiniet ar to pagatavot pesto. Jūs nekad neatgriezīsities bazilikā!




Cērmes

Es nevaru rakstīt rakstu par pavasara zaļumiem un nepieminēt aunazirni. Tas ir mans absolūtais favorīts! Tas satur arī vitamīnus un minerālvielas, bet tai ir tāda pati garša kā zirņu pākstīm! Aunazirņi satur saponīnus, kas, kā zināms, noārda taukus. Vai tas palīdzēs jums zaudēt svaru? Kaut arī nav garantijas, tas noteikti nevar sāpināt izmēģināt. Jūs to atradīsit jebkur, kad ir vēss laiks. Tas veido blīvu paklāju, kas parasti atrodas tuvu zemei, bet tas var kļūt diezgan augsts. Lejā pie Francijas Plašās upes šeit, Ešvilā, ir daži, kas ir vairāk nekā 3 pēdu garš. Tiešām!




Sparģeļi un vijole

Es arī mīlu svaigus sparģeļus. Medības ir tā vērts, kad saskaraties ar tauku šķēpiem. Meklējiet tos ezera un strauta malās. Jūs tos varētu atrast arī pamestās fermu vietās. Kamēr viņi nav savvaļas, tie tiks naturalizēti. Vai nevarat atrast sparģeļus? Jūs varat aizstāt vijole galviņas, dažu paparžu lēnām nesaraujošās frontes. Vai arī izmēģiniet kaķu briar. Tie ir smilax ģimenes locekļi. Vīnogulāju maigos galus var tvaicēt tāpat kā sparģeļus. Tikai uzmanieties no asiem ērkšķiem, kas piemīt šim vīnogulājam!




Skābeņu un vairāk

Skābenes, skābā doka un oksalis nāk klajā arī tagad. Viņiem visiem garšo skābs, piemēram, gandrīz rabarberi. Tie satur skābeņskābi, kas lielos daudzumos var jums kaitēt. Iemetiet nedaudz salātu, un jūs pievienosit ne tikai garšu, bet arī C vitamīnu. Purselane ir vēl viens pavasara dārzenis, kuru jūs redzēsit tagad. Tas ir sūnu rožu ģimenes loceklis, un tam ir treknas, sulīgas lapas. Tomēr esiet brīdināts, ka tas var izjust apkārt esošo lietu garšu. Es reiz nogaršoju dažus, ko atradām netālu no Floridas pludmales, padarot to ļoti sāļu un rūgtu! Lai arī tas jūs nesāpēs, tas var būt nepatīkams.




Bērza alus!

Jāmin arī saldais bērzs. Tas nav zaļš, bet tam ir ļoti barojoša sula. Ja jūs nomizojat daļu ārējās mizas (dariet to mazos plankumos, lai koks pats varētu sadzīt), jūs atklāsit iekšējo mizu. Tajā ir sula, kuru var patērēt tādu, kāda tā ir, vai vārīt uz leju, lai sāktu “Bērzu alu”. Tas ir kā sakņu alus, bet tai ir ļoti raksturīga garša. Nogrieziet zariņu un iešņauciet to. Ja tas smaržo pēc ziemzaļa, tas ir īstais. Tas ir tāpēc, ka tie abi satur metilsalicilātus, kas ir aspirīna priekštecis. Jā, jūs varat to izmantot arī nelielu sāpju mazināšanai.





suņu ziepju recepte


Sīpoli, ķiploki un rampas

Arī sīpolus, ķiplokus un rampas tagad ir viegli atrast. Nu, ne tik ļoti rampas. Šo sīpolu puslapu māsīcu ir grūtāk atrast. Skatieties pa strauji plūstošām straumēm vai zemām purvainām vietām. Tie ir ļoti spēcīgi, taču piešķirs lielisku sīpolu garšu. Savvaļas sīpoli un ķiploki ziemā un pavasarī ir atrodami lielākajā daļā zālāju un lauku. Izmantojiet galotnes, piemēram, maurlokus, vai arī izrakt mazās sīpoli un izmantojiet tos tāpat kā jebkuru sīpolu. Tie ir arī ar spēcīgu garšu.




Sēnes




Un pēdējais vārds par sēnēm - pārliecinieties, ka esat labi apmācīts vai jums ir mikologs. Dažas indīgas sēnes izskatās ļoti līdzīgas tām, kas nav indīgas. Nelietojiet iespējas, jo dažām tās var būt liktenīgas! Viena sēne, kuru jūs nevarat sajaukt, ir morle. Tas ir konusa formas un ar gludām kamerām, kas izskatās gandrīz kā smadzenes. Tas vienmēr ir dobs. Jūs to redzēsit mežā pēc tam, kad zeme ir sasilusi, zem cietiem kokiem, piemēram, ozola vai kļavas. To var atrast arī vecos ābolu vai bumbieru dārzos. Un ēdiena gatavošana nevarētu būt vienkāršāka. Tos labi notīriet un sagrieziet pannā ar iecienīto eļļu. Pievienojiet nedaudz sāls un piparus. Apcep tos līdz brūnai. Pašās beigās pievienojiet vismaz ēdamkaroti sviesta, ļaujiet tam izkausēt un tajā iemetiet sēnes. Jūs varat ēst tos tādus, kādi tie ir, pievienot tos gandrīz jebkuram ēdienam vai arī sasaldēt vēlākai lietošanai.

Tāpēc ejam pastaigāties savvaļas pusē. Jūs varētu būt pārsteigts par to, ko atradīsit!


Par Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Dzimis Modena, 21. Oktobrī, 1962 Un Dzīvo Starp Viņas Dzimtajā Pilsētā, Milānā Un Ņujorkā. Viņa Sāka Strādāt Šajā Jomā, Modes Kā Asistents Stilistu, Arī Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Un Ermanno Servin. Charles Arī Piedalās Kā Novērotājs Modes Skatēm Un Bija Treneris Stilā.