Ideāls mājās gatavots hamburgers

Mani meklējumi pilnveidot mājās gatavotu burgeru beidzās pirms vairākām nedēļām, un es atklāju savus atklājumus, lai saglabātu jums tādas pašas nepatikšanas.




Ir dažādas gaumes un bezgalīgi burgeru stili; tas, ko mēs šeit redzam, ir tradicionālā burgera recepte visā tā vienkāršajā krāšņumā.



1. Sāciet ar pareizo gaļu

Ja vēlaties labu burgeru, jums jāizmanto laba, veselīga gaļa. Es nekad nelietoju neko citu kā tikai ganībās audzētu (ar zāli barotu) liellopu gaļu.




Šeit ir liela burgeru noslēpuma daļa - pievienojiet nedaudz cūkgaļas! (Arī audzētas ganības un pēc iespējas vietējās.) Lieliski darbojas četru daļu hamburgera uz vienu daļu maltas cūkgaļas brokastu desa.

Man patīk sajaukt divas mārciņas hamburgera ar astoņām unci (½ mārciņas) cūkgaļas un veidot astoņas, piecas unces pīrādziņus.

2. Glabājiet garšvielas vienkārši

Veicot daudz eksperimentu, es atklāju, ka pārāk daudz aromāta atņem gaļas garšu. Nekautrējieties eksperimentēt ar garšvielām, taču nekad neaizmirstiet, ka lieliskajiem burgeriem vislabāk var būt vienkāršie.




Nepieciešams nedaudz sāls, piparu un Vorčesteras.

Tikai svaigi saplaisājuši pipari, lūdzu. Grūti izmērīt, tāpēc dariet to tikai pēc garšas.

Kā vienmēr, lieliskās sastāvdaļas ir galvenais, tāpēc izmantojiet īstu jūras sāli un izmantojiet pēc garšas. (Šeit atrodiet īstu jūras sāli un citas garšvielas.)

Padoms: Labākais veids, kā pateikt, vai jūsu sāls ir īsta un veselīga, ir meklēt krāsu. Ja tas ir tīri balts, būtiskās minerālvielas ir notīrītas (līdzīgi kā baltais cukurs un milti).


kā pavairot sūnas


Vislabākā ir mājās gatavota Vorčesteras mērce, bet, ja jums ir jāiegādājas, vienmēr iegādājieties labu zīmolu - vienu bez MSG, HFCS un konservantiem. (Labs īkšķa noteikums ir turēties prom no visa, kas jums nav pazīstams vai ko nevarat izrunāt.) Izmantojiet to arī pēc garšas, es iesaku apmēram divas tējkarotes uz vienu mārciņu gaļas.

Padoms: Daudzas reizes MSG ir paslēpts sastāvdaļās ar tādiem terminiem kā “dabīgs aromatizētājs”, tāpēc esiet piesardzīgs un atcerieties, ka nekas nepārspēj mājasdarbu.

3. Izmantojiet čuguna kastroli

Atvainojiet par grila meistariem, nekas neveido tādu sulīgu burgeru kā čuguns. Nekļūdieties man, man patīk aromāts, ko var dot grils, bet, ja jūs meklējat sulīgāko burgeru, izmantojiet čugunu. (Skatiet mūsu padomus par ēdienu gatavošanu uz čuguna šeit.)




Pirms burgera ievietošanas uz pannas iegūstiet labu un karstu pannu. Tas pārmeklēs gaļas ārpusi un aizslēgs sulas.

4. Vienreiz uzsitiet un nekad nespiediet

Kad pirmā puse ir noblīvēta un labi 5 minūtes vārīta uz vidēja līdz vidēja-augsta karstuma, aplejiet, sašujot otru pusi un atstājiet vienu.




Nekad, nekad, nekad, nekad, nekad, kādreiz, piespiediet burgeru ar lāpstiņas aizmuguri. Kādreiz! Tas neko nedara, bet izspiež dārgo sulu un aromātu.

Pirms mīļā siera pievienošanas ļaujiet šai pusei pagatavot 3 minūtes. Pavārs vēl 2 minūtes, līdz siers ir izkusis un burgers sasniedz vēlamo biezumu (iesaku vidēju). Lai pārbaudītu godīgumu, nekad negrieziet to burgerā. Tā vietā iepazīstiet, kā jūtas dažādi līmeņi, un dodieties garām.

Padoms:saplacina pīrādziņu un nedaudz to nospiež pa vidupirms tamĒdienu gatavošana pasargās burgeru no pārvēršanās bumbiņā.

5. papildinājumi

C'mon, tu tiešām neiedomājies, ka es uzdrošinos tev pateikt, kā top burgers?




Beigt ar tavs mīļākie virskārtas.


dabīgs saldēts jogurts


Ja jums ir jāzina, man svaigā deli bulciņā / rullī patīk čedaras siers, aisberga salāti, mājās gatavotas sālījumu šķēles, jēla sarkanā sīpola šķēle ar tikai sinepju smidgenu un vēl mazāk kečupu. (Dažreiz es pievienoju tādas lietas kā karamelizētus sīpolus, sēnes, spinātus, ceptas olas utt., Bet ne bieži.)

Man vienmēr patīk burgerus pavadīt kopā ar kartupeļu garnīru un veģetāro garnīru.

Kāds ir tavs ideālais burgers?

Mēs zinām, ka ikvienam ir dažādas gaumes, tāpēc neesiet skops, dalieties pieredzē ar tālāk redzamo kopienu!





Par Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Dzimis Modena, 21. Oktobrī, 1962 Un Dzīvo Starp Viņas Dzimtajā Pilsētā, Milānā Un Ņujorkā. Viņa Sāka Strādāt Šajā Jomā, Modes Kā Asistents Stilistu, Arī Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Un Ermanno Servin. Charles Arī Piedalās Kā Novērotājs Modes Skatēm Un Bija Treneris Stilā.