Padomi ēdiena gatavošanai ar čugunu




Matts un es jau dienu pasmējāmies par visiem bezjēdzīgajiem virtuves priekšmetiem, kurus mēs pirms septiņiem gadiem ievietojām kāzu reģistrā, pirms mēs neko nezinājām. Pirms mēs zinājām veselības riskus, kas saistīti ar noteiktiem virtuves piederumiem. Pirms mēs sapratām, ka mums tas viss faktiski ir jāuzglabā.

Mēs jokojām par slepeniem braucieniem uz Bed Bath & Beyondaicināt jaunos pārus veikt kāzu reģistrus; mēs viņus mudinātu lai reģistrētos tādām lietām kā teflona trauki, alumīnija sīkdatņu loksņu kaudzes, plastmasas glabāšanas trauku pagrieziens un šķipsna, kas pilna ar plastmasas apkalpošanas instrumentiem.



Dažos pēdējos gados mēs esam atklājuši brīnišķīgu prieku, gatavojot ēdienu ar čugunu, kā arī visus ieguvumus veselībai, kas saistīti ar izvairīšanos no citiem mūsdienu ēdieniem. Mēs krasi samazinājām virtuves piederumu daudzumu mūsu virtuvē, kad beidzot nodevām dārgo kāzu teflona katlu un pannu komplektu un pilnībā pārņēmām „čuguna virtuves trauku sistēmu”.

Ir viltības ēdiena gatavošanā ar čugunu kas neattiecas uz citiem virtuves piederumu veidiem. Šie padomi palīdzēja mums padarīt čugunu par ērtu mūsu virtuves ikdienas sastāvdaļu. Pārejot uz čugunu, jāpierod, bet ieguvumi ir tā vērti. Neapšaubāmi ķīmiskie pārklājumi un lieliskā veiktspēja padara čugunu par vienu no labākajiem virtuves piederumu variantiem.


dabisko matu kondicionieris


9 padomi ēdiena gatavošanai ar čugunu

1. Jums nav nepieciešams tonnu katlu un pannu




Kad mēs pārcēlāmies šī gada sākumā, mēs bijām apņēmušies pēc iespējas vairāk atbrīvoties. Īpašu uzmanību mēs pievērsām tam, kurus katlus un pannas mēs visbiežāk izmantojām. Mums bija jautri, kā mēs varējām atbrīvoties no dažiem no šiem lielgabarīta virtuves priekšmetiem, atbrīvojot vietu mazākā virtuvē, kurā mēs pārvācāmies. Protams, bija 3 čuguna virtuves trauku gabali, kurus mēs izmantojām apmēram 90% no mūsu ēdiena gatavošanas. Mēs atbrīvojāmies no visa pārējā (ar teflona pārklājumu ... yuck!), Un tagad šīs 3 pannas izmantojam lielākajai daļai mūsu ēdienu gatavošanas, sautēšanas, sautēšanas, vārīšanas, cepšanas un atkārtotas sildīšanas vajadzību. (Mums nepieder mikroviļņu krāsns, tāpēc šīs pannas tiek izmantotas pastāvīgi.)

Mūsu 3 čuguna gabali ir lietoti. Craigs sarakstā iegādājāmies 10 collu kastrolīti par 9 USD. Matēts nekustamo īpašumu pārdošanas laikā atrada 5 ceturtdaļu holandiešu krāsni par USD 5. Vietnē eBay atradām ar emalju pārklātu Le Creuset kastroli par USD 12, un tā ir mana mīļākā. Ļoti retro, ļoti burvīgs, bet labākā daļa ir emaljas pārklājums ar zemu uzturēšanas spēju. (Šo 3 lietoto izstrādājumu izmaksas ir tālu no 400 ASV dolāru komplekta ar teflonu pārklātu Calphalon podi / pannu mūsu kāzu reģistrā!)

Piezīme: Šie padomi galvenokārt attiecas uz parasto čugunu, jo tā kopšanai un lietošanai ir nepieciešama neliela izpratne.

2. Lietojiet veselīgus taukus ar čugunu.

Sāciet ar pannu ar garšvielām. (Šeit uzziniet, kā pareizi iestrādāt čugunu.) Jūs vienmēr strādājat pie tā, lai jūsu čuguna virsma būtu nelipīga. Pēc garšvielu lietošanas labākais veids, kā uzturēt labu sezonu, ir vienmēr lietot daudz tauku. Sviests, speķis, kokosriekstu eļļa, ghee un olīveļļa nodrošina lielisku nelipīgu virsmu un ir veselīgas tauku izvēles iespējas.

3. Izmantojiet nerūsējošā tērauda, ​​koka vai bambusa piederumus.

Vai jūs kādreiz esat smaržojis plastmasas lāpstiņu, kad to izmantojat ar karstu pannu? Tas nevar būt labi. Čuguns kļūst ļoti karsts, un jūs nevēlaties, lai pārtikā nonāktu plastmasas ķimikālijas, tāpēc nelietojiet tos. Izmantojiet tikai nerūsējošā tērauda, ​​koka vai bambusa piederumus. Man ļoti patīk, ka es ar savu nerūsējošo lāpstiņu varu doties uz pilsētu flipping pankūkas, neuztraucoties par skrāpējumiem vai nelipīgiem pārklājumiem.

4. Aizsargājiet rokas.

Čuguna rokturi sakarst, tāpēc noteikti sargājiet rokas. Pārliecinieties, ka, strādājot ar karstām pannām, izmantojiet dvieli vai podu turētāju. Jūs varat arī izgatavot (vai iegādāties) roktura pārsegus, lai saglabātu delikātās rokas. Vēl viena iespēja ir meklēt čuguna pannas ar iebūvētiem koka (vai cita veida) rokturiem.

5. Nekad nemazgājiet čugunu ar ziepēm.

Tas man bija patiešām grūti, kad mēs pirmo reizi sākam lietot čugunu. Es gribēju berzt un mazgāt ar zālēm. Man likās, ka ir pretīgi izmantot trauku un neizlikt to dzirkstoši tīru. (Par to es varu pateikties gadu pārliecinošajā trauku ziepju reklāmā.) Čuguns tikai jānoslauka tīrs vai jāizskalo. Bet neļaujiet ziepēm atrasties, tas sabojās visu smago darbu, ko ieguldījāt pannu garšvielās. Mēs tos reti izskalojam, tikai laiku pa laikam gatavojam tos; tas padara lielisku nelipīgo sezonu.


dabīgais acu krēms


6. Iestrēgušu pārtiku var viegli novērst.

Ja kaut kas iestrēdzis jūsu pannā un rada putru, varat nokasīt paliekas. Parasti es izmantoju nelielu plastmasas skrāpi, kas bija komplektā ar manām keramikas cepamām pannām. Neregulāra smaga putru gadījumā jūs varat piepildīt ar ūdeni (tikai tik daudz, lai pārklātu iestrēgušo ēdienu) un ļaut tam sēdēt, kamēr ēdat. Pārtikai vajadzētu viegli izdalīties, ja panna ir pareizi norūdīta.

7. Sausas pannas uz plīts virsmas.

Atcerieties, kad runa ir par čugunu: Mitrums = RUST! Neuztraucieties par mitras pannas žāvēšanu ar dvieli, vienkārši novietojiet pannu atpakaļ uz degļa uz lēnas uguns. Ļaujiet tai sēdēt, līdz viss mitrums iztvaiko no iekšpuses, ārpuses un pat uz rokturiem. (Kā piemaksa - šis padoms ietaupīs jūsu virtuves dvieļus no brūniem čuguna traipiem!) Pirms atkārtotas apstrādes, pannai ļaujiet atdzist.

8. Vienmēr pannā atstājiet nedaudz eļļas.

Viegls spīdums čuguna pannā ir laba lieta. Tas uzlabos nelīpošās īpašības un novērsīs rūsu. Pēc tīrīšanas, žāvēšanas un pannas atdzišanas visu iekšpusi pārklājiet ar nelielu kokosriekstu eļļas, ghee vai speķa smērvielu. Neliels tauku daudzums šeit iet tālu.

9. Pirms ieguldīt čugunā, paceliet dažus vieglus svarus.

Čuguna pannas var būt smagas! Bez jokiem. Es esmu gandrīz sastiepusi plaukstas locītavu vai divus, mēģinot izvilkt savu maizītes rudzupuķīti no krāsns. (Tas noteikti ir divu roku darbs.)

Meklējiet vieglākas Griswold čuguna pannas ja atrodat citu čugunu par pārāk smagu. Šis uzņēmums vairs neveic uzņēmējdarbību, taču sekojiet līdzi Craigs sarakstam vai ebay. Tās tagad ir kolekcionējamas, tāpēc iegādāties kādu no šiem antīkajiem, amerikāņu izgatavotajiem dārgakmeņiem varētu būt grūti un / vai dārgi.

Noslēguma domas

Ja jūsu čuguna virtuves trauki tiek labi parūpējušies, tie kalpos mūžīgi un tos var nodot nākamās paaudzes ģimenes jaucējkrāniem.





veggie chip recepte


Tagad ir tava kārta!Ja jums ir daži padomi, kas padara čuguna gatavošanu par prieku jums, dalīties tajos ar kopienu.


Par Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Dzimis Modena, 21. Oktobrī, 1962 Un Dzīvo Starp Viņas Dzimtajā Pilsētā, Milānā Un Ņujorkā. Viņa Sāka Strādāt Šajā Jomā, Modes Kā Asistents Stilistu, Arī Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Un Ermanno Servin. Charles Arī Piedalās Kā Novērotājs Modes Skatēm Un Bija Treneris Stilā.