Kas patiesībā padara olu par labu un veselīgu?




Labām olām ir vairāk nekā jūs domājat. Mēs izsvītrojam visus populāros mārketinga nosacījumus un palīdzam labāk izprast, kas padara olu labu un veselīgu.

Es domāju, ka olas dažreiz saņem sliktu repu. Patiešām, tajos ir augsts holesterīna līmenis, taču tie satur daudz derīgo vitamīnu un olbaltumvielu, kas jums nepieciešami uzturā. Sauciet mūs par trakiem, taču mūs vairāk uztrauc apstrādātas pārtikas ietekme, nevis holesterīns no “īstas” pārtikas. Visu olu piedāvāto labo uzturvielu iegūšana nozīmē, ka mums jāatrod vislabākais iespējamais avots. Ja esat olu ēdājs, mums ir daži padomi, kā atrast lieliskas olas, kuras iekļaut jūsu ēdienkartē.



Kā vistām vajadzētu dzīvot

Pārtikas preču veikalā jūs redzat olu kartona kastes, kas lepojas ar tādām lietām kā “brīvā barība” vai “bez būriem”. Tā ir vistu optimālā vide - staigāt pa lauksaimniecības zemi (vai noteikto teritoriju), brīvi klīst, knābt, ēst, iegūt svaigu gaisu un daudz saules gaismas. Daudzi no jums ir redzējuši šausminošus attēlus, kuros vistas ir iebāztas būros vai kūtīs, kas tramdītas viena otrai (piemēram, Food, Inc.). Runā par sliktiem darba apstākļiem. Šīs nabadzīgās, nogurušās un nepareizi izturētās vistas neizbēgami rada dažas žēl olas. Tā nav viņu vaina.




Matt un es vairs nepērkam olas no veikala, jo mēs dodam priekšroku pēc iespējas tuvāk mūsu pārtikas avotam. Tas nozīmē, ka jāatrod vietējais zemnieks, kurš labprāt ļauj mums redzēt vistu, kas dēj mūsu olas. Lauksaimniekam nevajadzētu būt aizrautīgam, parādot jums viņa / viņas cāļus, un jums nevajadzētu uzmundrināties, lūdzot tos redzēt. Šī ir jūsu prasība jautāt par dzīvnieku uzturu.

Kādas vistas vajadzētu ēst

Tikpat svarīgi, kā vistas dzīvo, ir tas, ko ēd vistas. Pirms dažiem gadiem Metjū devās klauvējot pa mūsu teritoriju. Drosmīgais Metjū apmeklēja ikviens, kam bija zīmju lasījums “Olas pārdošanai”. Es domāju, ka daudzi lauksaimnieki bija pārsteigti par jautājumiem, kurus Matt izlaida uz viņiem, un Matt bija tikpat pārsteigts par dažām viņu atbildēm. Viņš galvenokārt vēlējās uzzināt, ko zemnieki baro ar vistām. Daži lauksaimnieki atbildēja ar lepnumu, atklājot, ka viņu cāļi uzturā uzturā lietoja “visu kukurūzu”, “sojas pupas” un / vai “graudus”. NAV atbildes, ko Matt meklēja. Mēs esam runājuši ar lauksaimniekiem, kuri atzīst, ka gandrīz neiespējami atrast vistas barību ar ģenētiski nemodificētu kukurūzu, sojas pupām vai graudiem. Vistas, kas barotas ar ĢMO barību, olām pārnes to, ko viņi ēd - galu galā viņi ir tie, ko viņi ēd.




Mēs saprotam, ka aukstā laika apstākļos lauksaimniekiem ir jāpapildina vistas uzturs ar dažu veidu vistas barību. Tomēr lielākajai daļai no tā, ko viņi ēd, vienmēr vajadzētu būt zālei, augiem, tārpiem, bumbām un netīrumiem. Būtībā jebkas, ko viņi var atrast, kad pīpē apkārt. Daži lauksaimnieki pat papildina ar augļu un dārzeņu atgriezumiem. Tāpat kā cilvēki tiek aicināti ēst sabalansētu uzturu, kurā iekļautas dažādas pārtikas grupas, arī lieliska olšūna nāk no vistām, kas ēd daudzveidīgu diētu. Matt beidzot atrada zemnieku, kura vistas uzturēja saprātīgu, daudzveidīgu uzturu, un viņš uzvarēja mūsu veltītajā biznesā.

Ir viegli saprast, kā vistas uzturs ietekmē olu garšu un uzturvērtību. Tas ir patiešām labs iemesls, lai veiktu izpēti un atrastu vietējo zemnieku, kurš zina, ka zāle un bumbas patiesībā ir laba lieta, kad runa ir par vistas diētu.

Iespējams, ka jūs to agrāk esat aizmirsis, pērkot olas, taču ir pienācis laiks sākt pievērst uzmanību. Nejūtieties slikti, ja jums tie ir jaunumi. Agrobizness smagi strādā, lai jūs atvienotu no pārtikas avota. Ir laiks mainīties, ir laiks atkal sazināties.

Kā vajadzētu izskatīties olām

Vai veikalā jūs zināt olas, kurām ir vienāds izmērs, forma un krāsa? Es neuzskatu to par labu. Sākumā svaigas olu fermas mani nedaudz atcēla. Parasti tie ir dažādu izmēru, formu un dažu dažādu krāsu. Dažreiz viņiem var būt nedaudz smaganas vai spalvu paliekas. Tagad Es zinu, ka tas ir kaut kas novērtējams. Tas nozīmē, ka zemniekam nav ko slēpt, un viņš vairāk rūpējas par kvalitāti, nevis izskatu.




Jūs, iespējams, pamanījāt, ka olu dzeltenumā var mainīties krāsa. Ja dzeltenums ir dziļi oranžs, tas ir labs rādītājs, ka tas nāk no veselīgas vistas. Veselām, brīvās turēšanas vistām parasti ir daudzveidīgāks uzturs un iespēja ēst pigmentētu pārtiku. Pēc tam pigmentu pārnes dzeltenumā.

Nepieļaujiet dzeltenumus, kas ir blāvi dzeltenā vai pat pelēcīgā krāsā. Tas, visticamāk, nāca no vistu, kas audzēta nelielā būrī - pildīta līdzās vairākiem citiem - barota ar sliktu uzturu.

Kā noteikt, vai olas ir vecas?

Pērkot svaigas olas no lauksaimnieka, parasti uz kastītes nav uzdrukāts derīguma termiņš. Metjū un es iemācījāmies dažus trikus, lai aptuveni noteiktu, cik veca ir olšūna. Šie triki ir īpaši noderīgi, pērkot olas no veikala, jo tās, visticamāk, ir vecākas par tiešajām saimniecībām paredzētajām olām.




Viegli ievietojiet olu aukstā ūdens traukā. Ja jūsu olšūna:

  • nogrimst apakšā un atrodas uz sāniem, tas ir ļoti svaigs, tikai dažas dienas vecs.
  • nogrimst uz leju, bet viens gals ir noliekts uz leju, tas ir apmēram 1 nedēļu vecs.
  • nogrimst apakšā un pieceļas uz gala, tas ir apmēram 2 nedēļas vecs.
  • peld uz augšu, tā ir veca ola, izmet to ārā.

Turiet acis mizoti

Lielākajai daļai lauksaimnieku, kas pārdod olas, būs tikai maza reklāmas zīme, padarot tās nedaudz grūti atrodamas. Lustīgā svētdienas pēcpusdienā dodieties pa lauku braucienam un pārbaudiet, vai varat pamanīt dažus. Sagatavojiet savu jautājumu sarakstu un iegādājieties tikai no lauksaimniekiem, sniedzot meklētās atbildes. Iegādājoties vietējā tirgū, tiek nodrošināta labāka cena, un jums ir priekšrocība, ja esat vairāk informēts par to, no kurienes nāk jūsu pārtika. Ja neveicat svētdienas braucienus, apjautājieties, vai darbā nav svaigu olu, vai pārbaudiet Craigslist. Pēdējos 10 gados es esmu atklājis kolēģus, kas pārdod olas. Kad mēs pārcēlāmies uz jaunu pilsētu, mēs Craigslistā atradām vairākus ļaudis, kas pārdod kvalitatīvas olas.




Ja jūs dzīvojat lielā pilsētā, kur ir grūti atrast zemnieku saimniecību vai zemnieku, visas cerības uz labām, svaigām olām netiek zaudētas. Lielajās pilsētās parasti ir labāka veselīgas pārtikas veikalu izvēle, kur dažreiz tiek pārdotas vietējās olas (t.i., pārtikas kopīgi). Paceliet vāku un meklējiet izmēru, formu un krāsu dažādību, kas tos atšķir no citiem.

Mēs mīlam savas olas, bet mēs vēl vairāk mīlam savus olu audzētājus. Mēs esam izveidojuši lieliskas attiecības ar cilvēkiem, no kuriem iegādājamies olas, un procesa laikā tik daudz esam uzzinājuši par vietējo ēdienu. Mēs aicinām jūs izkļūt un ieguldīt nelielu darbu labu pārtikas avotu atrašanā!


mājās gatavots fizioloģiskais risinājums kontaktiem



Par Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Dzimis Modena, 21. Oktobrī, 1962 Un Dzīvo Starp Viņas Dzimtajā Pilsētā, Milānā Un Ņujorkā. Viņa Sāka Strādāt Šajā Jomā, Modes Kā Asistents Stilistu, Arī Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Un Ermanno Servin. Charles Arī Piedalās Kā Novērotājs Modes Skatēm Un Bija Treneris Stilā.